鴨南蛮の「南蛮」
ネギの意味だとか
大阪の難波からきているとか
いろいろ説がある。
ではチキン南蛮の南蛮は？
HILLBILLE MERTOT-SHIRAZ 2003
ヒルビレ メルロー・シラーズ
濃い
そして濃い。
甘い
そして甘い。
２日に分けていただいたオージーワインのおともは・・・
１日目 しめじ入り月見カルボナーラ
にんにく、パンチェッタを
オリーブオイルで炒めてしめじを加え白ワイン。
生クリーム＆牛乳を半分ずつ入れて軽く煮込み
パスタをあえて塩胡椒。
器に盛ったら真ん中に卵黄をぽとり。
２日目 チキン南蛮プレート
チキン南蛮の「南蛮」は
どうも甘酢漬けのことを意味しているらしい。
ワカサギの南蛮漬けとか、エスカベッシュみたいな。
たしかに赤唐辛子を効かしたオニスラ入りの甘酢に
揚げた鶏肉をさっと漬けタルタルソースで仕上げる。
チキン南蛮は宮崎が発祥とのことだが、最近は関西・関東へも進出しているとか。
大分名物とり天とどっちがメジャーなのかな。
最近は肉巻きおにぎり独走態勢かな。
ちなみに鶏肉の年間消費量日本一の県は大分県。
マリアージュはだんぜん２日目の、スパイシーに仕上げたチキン南蛮とが勝利。
#オーストラリア