「ウイスキー・サワー」 深澤さんレシピ
ジョニーウォーカー ブラックラベル 45ml
レモン・ジュース 15ml
ケーン・シロップ 1tsp
シェイクして、カクテル・グラスへ注ぐ。
カクテルって、ベースを一度壊す作業だと思うんですよ。何かを加えるということは、ベースの存在が薄くなるということ。それをいかに再構築するか。今回のカクテルなら、ウイスキーの持つ甘さを糖分で引き戻して、糖分を加えた分は酸味でバランスを取ります。
さらに、氷を入れてシェイクで混ぜるときには、いかに膨らませるかがポイントです。液体がシェーカーの中で開いて、閉じて、開いて、閉じて……を繰り返していくうちに、空気を中へ取り込んでいきます。
ベースは、ジョニーウォーカー ブラックラベルを使用しています。バランスが取れていて、伸びが良いのでとても使いやすいですね。当店のハウスウイスキーです。
サワーは作り方によってフルーティになりますので、ウイスキーが苦手なかたにもお勧めしています。
BAR STING
東京都新宿区新宿3-8-2 クロスビル3F
03-3341-8641
【ウイスキー・サワーのスタンダードレシピ】
ウイスキー 45ml レモン・ジュース 20ml 砂糖 1tsp
シェイクしてサワー・グラスに注ぎ、スライス・オレンジとマラスキーノ・チェリーを飾る。
サワーは「酸っぱい」という意味で、スピリッツをベースにレモン・ジュースや砂糖などの酸味と甘味を加えてつくるカクテル。ソーダを使用するレシピもある。
#今宵の一杯～スタンダードカクテル～