蒸留所レポートなので、設備の詳細もお伝えしておきます。ここは基本的にフォーサイス社にプラントを丸ごと任せたようで、ほぼ全てにおいて最新鋭の設備を導入しています。
モルトはまず、コンベア（先に紹介した建物の外で剥き出しの）でサイロに送られます。サイロの容量は36トンが２基。
ミルはアランルドック社製。秩父と同じですね。モルトは、ノンピートのオプティック種。
ウルフバーンの仕込みは、ワンバッチが1.1トン。マッシュタンのお値段は10万ポンドもしたとか。
第一麦汁は64.5度で4,400リッター。第二麦汁は78度で1,000リッター。第三麦汁は82度で4,000リッター。5.5〜6時間かけて、計5,000リッターの麦汁を抽出するとのこと。
ウォッシュバックはステンレス製の密閉型が3基。60時間の短時間発酵が週に３仕込み。90時間の長時間発酵も同じく３仕込みで、合計で週に６バッチ。アルコール度数は9％になるそうです。
ポットスティルは、初留がストレート型で容量5,000リッター、5時間かけて蒸留し、ロウワインは23〜24度。
再留はバルジ型で容量2,900リッター、４時間の蒸留で、ニューメイクは約69度だそうです。コンデンサーは見ての通り、ともにシェル＆チューブです。
年間の生産能力は11万5千リッターといいますから、キルホーマンやBOXとほぼ同じくらいのレベル。いわゆるクラフト・ディスティラリーの標準は、年産10万リッター前後なのでしょうね。
そして、最後にウルフバーンのアイコンとなる、赤茶色のふたつの大きなタンクをご紹介します。なんとキャパドニックのウォッシュバックを持ってきたそうで、確かに上の方にプレートがありました。
容量はおそらく各１万リッターを優に超えていると思いますが、ここの生産能力に似つかわしくない巨大さ。スッキリとした工場内で、異様な存在感を放っています。実は発酵槽として使っているのではなく、貯水用なのだそうです。
なぜ、こんなに巨大な貯水タンクが必要なのか？ その答えは、次のレポートでお伝えします。
つづく