「店内で造ったビールをお客さまに飲んで頂きたい」と、3名のバーテンダーが集まったのが事の始まり。銀座の老舗バーから業態を変えて、2016年1月に開店した。カウンターとバックバーには併せて14タップあり、一般的な瞬冷式のビアサーバーではなく、ビールの樽ごと冷蔵庫に保管する空冷式で最高の一杯を提供している。また、ビールにフレーバーをつけるランドルのようなものがカウンターにあり、「本日のフレーバーチューナー」としてお勧めしている。例えば「山椒＋レモン＋グレープフルーツ」など。今年10月の醸造を目指しているそう。
「半分とちっちゃい半分」 1,000円、「自家製ベーコンのリヨン風サラダ」 1,500円
スコットランドのパブで見かけて取り入れたというメニュー「半分とちっちゃい半分」は、半分のビールと半分のウイスキーのセット。今回は、ドイツ・バンベルグ地方特産のスモークビール「富士櫻高原ビール “ラオホ”」とラガヴーリン16年だが、要望によりさまざまな組み合わせが可能だ。サラダは燻製したベーコン、エンダイブ、イタリアンパセリ、ディル、赤からし水菜、ポーチドエッグ、クルトンに、パウダー状にしたオリーブオイルをかけたもの。
「グレンモーレンジ21年 150周年記念 陶器ボトル」（左） 5,000円
1843年創業のグレンモーレンジ蒸溜所が、1993年に発売した記念ボトル。シェリー樽熟成で、甘く滑らかな口あたり。価格はやや高いが、レアな一本。
「アンバサダー デラックス」（右） 1,500円
テイラー＆ファーガソン社からリリースされた、1975年リリースの特級ボトル。原酒はスコットランド・オークニー島のスキャパで、ほかに12年と25年がある。
Brewin'Bar MONDE 主水
東京都中央区銀座8-11-12 正金ビルB1F
03-3574-7004
14:00～23:30
日・祝休み
17時までノーチャージ／17時以降は500円
席数 40
ビール 400円～、ウイスキー 750円～、フライドポテト BBM風 800円、トマホークポークチョップス BBQ風味（300g） 1,800円（以上、税別）
#今宵の一軒～東京都中央区～