亜硝酸

お酒用語・亜硝酸

亜硝酸とは？
⇒生元系酒母では、水中の硝酸が硝酸還元菌によって還元されて亜硝酸となり、この亜硝酸が酵母の早湧きを抑えるという重要な役目をする。

身近にあって国が野放しにしている食品添加物 ワースト3 1タンパク加水分解物 多くの調味料商品に使われており、発ガン性物質発生する 2アルミニウム 膨脹剤、色止め剤、品質安定剤などの食品添加物。 3亜硝酸ナトリウム ボツリヌス菌の増殖抑制や発色のために使われる。
Tue Apr 19 04:19:16 +0000 2016

(1)紫外線や放射線と同様に、DNAに損傷を与える無機物質として知られているものは何?【亜硝酸】
Tue Apr 19 03:42:20 +0000 2016

【いくらの危険】いくらというのは放置していると黒ずみます。市販のいくらは黒ずみ防止の為に「亜硝酸Na」という着色料が添加されています。いくらと亜硝酸Naを組み合わせると、それらが反応して発癌性物質が新たに出来てしまうのです。
Tue Apr 19 03:19:23 +0000 2016

発色剤として使われている亜硝酸Naは肉・魚のアミンと結びつくとニトロソアミンという発がん性物質が生まれる。亜硝酸Naは添加量に規制はないが、食品成分と反応して減少するので残存量に規制がある。食肉製品:70ppm以下、魚肉製品:50ppm以下、魚卵製品:5ppm以下。
Tue Apr 19 03:07:55 +0000 2016

同化のうち、窒素化合物を取り入れる同化を窒素同化というよ。窒素固定細菌の窒素固定などで生じたNH₄⁺は、亜硝酸菌によりNO₂⁻になり、NO₂⁻は硝酸菌によりNO₃⁻になって、また、植物の根から吸収されるよ。亜硝酸菌や硝酸菌を硝化細菌といい、その働きを硝化というよ。この内容は大事!
Tue Apr 19 02:42:13 +0000 2016

光エネルギーではなくて、化学エネルギーを用いて有機物を合成(炭酸同化)することを化学合成というよ。この化学合成をしているのは亜硝酸菌や硝酸菌などの硝化細菌、鉄細菌や水素細菌などで、これらをまとめて化学合成細菌というよ。硝酸菌の反応式↓
2NO₂⁻+O₂→2NO₃⁻+化学エネルギー
Tue Apr 19 01:42:14 +0000 2016

【化学】
ジアゾ化１
芳香族第一級アミンに亜硝酸を反応させて、ジアゾニウム塩をつくる反応のこと
（受験では）
アニリンに亜硝酸ナトリウムを反応させて塩化ベンゼンジアゾニウムをつくる
亜硝酸ナトリウムはここでしか出ない単語
亜硝酸ナトリウム＝ジアゾ化
Mon Apr 18 23:23:25 +0000 2016

ランチパックには発色剤として亜硝酸ナトリウムという劇薬が入っている 致死量は２ｇ
Mon Apr 18 22:00:46 +0000 2016

アニリンに0〜5℃の氷冷下で亜硝酸ナトリウムNaNO2と2HClを反応させるとベンゼン環にN+三NCl−が付属した形の塩化ベンゼンジアゾニウムとNaCl、2H2Oが生成する。ジアゾ化だな。
Mon Apr 18 21:37:14 +0000 2016

Barton Nitrite Ester反応
亜硝酸エステルの均等開裂で酸素ラジカルとNOラジカルが生成する。アルコキシラジカルが六員環遷移状態を経て、5位の水素を引き抜き、炭素ラジカルを生成する。ニトロシルラジカルを捕捉し、互変異性し、γ-ヒドロキシオキシムができる。
Mon Apr 18 21:11:40 +0000 2016

豚もも肉、食塩、ぶどう糖、還元水あめ、香辛料、調味料、ビタミンC、亜硝酸Na…?
Mon Apr 18 19:03:05 +0000 2016

[生物]　植物における合成：亜硝酸菌、硝酸菌　窒素同化→根粒菌・藍藻類・アゾドバクターなど。窒素をアンモニアへ変える。
Mon Apr 18 16:39:06 +0000 2016

アニリンについて。アニリン+無水酢酸→１（２化）　アニリンの希塩酸溶液（０～５℃）+亜硝酸ナトリウム→３（４化）　３は温度が高いと５を発生し、６と７を生成する。－－－－－－－－－－－－－－－答え：１アセトアニリド２アセチル３塩化ベンゼンジアゾニウム４ジアゾ５窒素６フェノール７塩酸
Mon Apr 18 14:40:10 +0000 2016