写真を入れました。
とりあえず、昨日ザックリ懺悔してましたが、
一乗寺 ココパッツォのオーナーシェフ 別所さんに
「全ての料理にオイスターを使って牡蠣尽くしのコースでお願いします」
と無理を言って、今年最初の例会を開くことができました。
本当に、デザート以外全て牡蠣入り！！
参加人数は、１０名
正直料理が美味しくって、全ての料理の写真を撮り損なってしまいました。
使用したオフィシャルボトルは、以下の通りです。
①BOWMORE 12y
②SPEYBURN 10y
③GLEN ORD 12y
④GLENKINCHIE 12y
こんな感じでグラスを並べて試しました。
それぞれの料理でどれが好みの組み合わせかを試してみました。
まあ、食事にハードリカーが適しているのかといった議論はあるかもしれませんが
オイスターにはアイラなんじゃないかなぁと言うヒトがいますが、って私も思ってました。
が、さて、実際にどうだったかというと
「そんなことはない、調理方法や味付けの特長によって、いろんなモルトが合う」
という結論でした。
参加された方々には、それぞれの料理において、どのモルトが相性が良いまたは美味しく感じたか
ベストと感じたボトルを挙手してもらい、アンケートをとりました。
ちなみに、複数回答可としてます。
冷前菜：
生牡蠣 レモン添え
とりあえず、生牡蠣です。
一位： ③GLEN ORD 12y
二位： ②SPEYBURN 10y
三位： ①BOWMORE 12y
四位： ④GLENKINCHIE 12y
牡蠣のマリネ ピクルスソース
三時間くらいマリネしたそうです。これもなかなか美味しい。
一位： ②SPEYBURN 10y
二位： ④GLENKINCHIE 12y
三位： ③GLEN ORD 12y
四位： ①BOWMORE 12y
温前菜：
牡蠣の香草パン粉焼き
焼いている時から食欲をそそる香がしてきてました。
香に負けて、写真撮るの忘れて食べてしまいました。
一位： ②SPEYBURN 10y
二位： ③GLEN ORD 12y
三位： ①BOWMORE 12y
四位： ④GLENKINCHIE 12y
バジリコ風味のチーズ焼き
バジリコの香が最高！！
これも写真忘れてしまい、残骸の写真を・・・・
一位： ③GLEN ORD 12y
二位： ②SPEYBURN 10y
三位： ①BOWMORE 12y
四位： ④GLENKINCHIE 12y
左が牡蠣の香草パン粉焼き、右がバジリコ風味のチーズ焼きの残骸です・・・
ゴルゴンゾーラチーズ風味のクリームグラタン
青かびのクセが牡蠣の磯っぽさとあいまってなかなか
一位： ②SPEYBURN 10y
二位： ①BOWMORE 12y
三位： ③GLEN ORD 12y
三位： ④GLENKINCHIE 12y
生ハムを巻きつけたフリット
これは、唯一変化球ですかね。牡蠣というよりフリットとの相性になったかも
一位： ④GLENKINCHIE 12y
二位： ②SPEYBURN 10y
三位： ③GLEN ORD 12y
四位： ①BOWMORE 12y
左がゴルゴンゾーラチーズ風味のクリームグラタン、右が生ハムを巻きつけたフリット
パスタ：
牡蠣と春菊のリゾット
私は、春菊がちょっと苦手でしたが、全く気にならない
I Love 炭水化物！！って感じですね
一位： ③GLEN ORD 12y
二位： ②SPEYBURN 10y
三位： ①BOWMORE 12y
三位： ④GLENKINCHIE 12y
すいません 写真撮り損ないました。
牡蠣と菜の花のタリオリーニ
個人的に春の焼きラーメン？
美味しいんです。でも、タリオリーニがなんとなく焼きラーメンに感じるんです。
すいませんm( _ _ )m
一位： ④GLENKINCHIE 12y
二位： ③GLEN ORD 12y
三位： ①BOWMORE 12y
三位： ②SPEYBURN 10y
牡蠣と白葱のペルノー風味のクリームソースイカ墨を練りこんだニョッキ
イカ墨ニョッキって初めてでしたが、海鮮系との相性は抜群なんでしょうね。
一位： ④GLENKINCHIE 12y
二位： ③GLEN ORD 12y
三位： ①BOWMORE 12y
三位： ②SPEYBURN 10y
微妙にピンボケしてますが・・・
主菜：
鯛のポワレ 牡蠣のピューレソース
このピューレソースは、アンチョビーの代わりにバーニャカウダにもなりそうでした。
一位： ②SPEYBURN 10y
一位： ④GLENKINCHIE 12y
三位： ③GLEN ORD 12y
四位： ①BOWMORE 12y
デザート：
イチゴのジェラート
八朔のグラニータ
これらは、さすがに・・・・
おそらく、モルトの好みもこの結果に影響してるかと思います。
ただ、BOWMOREが結構苦戦してました。
一度も一番人気になれないなんて・・・・
他のアイラを使ったら違う結果になっていたかもしれないし、
GLEN ORDがBOWMOREの特徴を薄めたんじゃないかという意見もありました。
小麦系だとGLENKINCHIEの評価が高かったし・・・
面白いですね。
最後に、今後の例会のアイデアも幾つか提案していただけましたし
これからも楽しい例会が開催できるよう努力していくつもりです。
では、長々となりましたが
↓は、風景です。各個人の目だけ線を入れさせていただきました。
２日に亘ってなんとかupできました。
次回は、２ヵ月後あたりを予定してます。