Rhum J.M V.S.O.P（JMラム V.S.O.P）
43% 700ml
板橋区成増にある「80's BAR yakitori BAR-RU Taddy」さんにて。
一杯目にCIROCでフルーティーな香りを楽しんだ後だったので、重めのものが飲みたくなり、マスターにお任せでダークラムを選んでもらいました。
ラムは不勉強で知識がまだまだ足りないですが、「アグリコール」という言葉は聞いた事があります。
wikipediaによると、
「インダストリアル・ラム」（工業ラム） は、サトウキビの搾り汁から砂糖をとった後に残る廃糖蜜を醗酵させてできた醸造酒を蒸留し、エ タノールの濃度を高めてから熟成させることによって作られるもので、こちらの製法が一般的である。なお、廃糖蜜のことをモラセズ（Molasses）と呼 ぶため、モラセズ・スピリットとも呼ばれる。 対して「アグリコール・ラム」（農業ラム）は、サトウキビの搾り汁を、そのまま醗酵させてできた醸造酒を蒸留し、エタノールの濃度を高めてから熟成させる ことによって作られるものである。
このJ.Mラムも「アグリコール・ラム」であり、しかも原料のサトウキビは”全て”自社の畑で栽培したものだそうです。熟成はバーボン樽で4年だそうです。
そんな事も知らず気軽に飲んでいましたが、質の良さはハッキリわかる味でした。割って飲むのはもったいない上品な甘さのラムだと思います。
【アロマ】
シェリー樽にも似た、酸・苦・甘のバランスのよい香り。ハチミツ入りのトマトケチャップ。深く嗅ぐと樽香。
【フレーバー】
飲み口はスパイシー。消毒液の香りも感じる。ひなあられの甘み。
【総合評価】
明らかに品の良いダークラムの香りがする。シロップを入れた、若めのシェリー樽ウイスキーという感じ。
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