Ｉ　ｔｈｉｎｋ　・・・

祇園に修行に出て
バーテンダーの技術や
酒の知識などは覚えましたが
店で働くことと
店を経営する事は違います

だから　私はは何も分からないまま
店と共に成長していたんだと思うのであります

ＴＨＩＮＫから独立した弟子のバーテンダー達は
今では何処の店も　今の私の店よりも繁盛していてとても嬉しく思います

彼らが私の店で修行をしている時に
私はなるべく彼らに店を任せられるようにしました

店を守る責任感や緊張感は　
私がいないほうが　常に感じると思ったからです・・・

私がＮＢＡの総会やコンペティションに行っている時は
店の事が気になってしかたがありませんでした・・・

しかし　そうまでして任せないと成長しません・・・
いつまでも　私が後ろ盾になっていると思われてはダメなのです

傍から見ると　無責任とか思われるかもしれませんが
そうする事によって　成長するものもあるのです・・・

それは　店を独立する時に分かると思います