更新が滞ってしまった。
なんとか連休に入る前に話題をひとつ。
ウイスキーにオイルサーディンは「定番」的な肴だが、
これも店によっていろんな供しかたをしているようだ。
缶詰の銘柄もさまざま。
そんな中で、私のお気に入りは、
京都丹後の「竹中缶詰」のオイルサーディンである。
これは銀座のロックフィッシュではじめてお目にかかったが
それまで食べていたオイルサーディンと一味違うのである。
まず、みごとなお姿。
小ぶりで凛としたオイルサーディンの姿が美しいのだ。
これは渋谷のオーセンティックバー、松涛倶楽部（しょうとうくらぶ）の一皿。
カリッと焼いた薄切りバゲットを添えてくれて、
オイルサーディンには薄く醤油をひいてある。
シンプルだが、いや至福の肴である。
銀座のロックフィッシュでは、缶詰ごと
酒をふりかけて温め、しょうゆと山椒の実をいれている。
これもまた格別である。
別の店ではタマネギのスライスをのせ、
輪切りの唐辛子を添えて
ちなみに私は、アウトドアでは、オイルサーディンを
半分くらいたのしんだ後に、スモークチーズを
ちぎっていれ、缶ごとあたためてオイルサーディンフォンデュ
みたいにして食べるのがお気に入りである。
竹中缶詰のオイルサーディン。
このシリーズにはまだまだ奥の深いものがあるが
それはまたの機会に。
※本日よりしばらく不在にしますので
コメントの返事が遅くなります。
申し訳ありませんがご容赦を。
#缶詰