白州紀行その２、今回は午前中に参加したミニセミナー「ハイボールからはじめよう」のあたりの話をしたいと思います。
白州蒸溜所の見学案内所につき、申込みを済ませました。いい天気でした。都内なら蒸し暑い日差しなんでしょうが、ここは山梨県、南アルプスのお膝元です。案内所からウィスキー博物館（ガイドツアー受付所）までの１００m程の道のりを歩くだけで、爽やかな気分です。緑の中っていいですね。受付を済ませて、参加証を首から下げ、１１時から始まるセミナーまで、あたりをぶらつきました。
１１時になって、セミナー会場となるバー白州へ案内されました。バーのカウンターは銀座・うさぎより譲り受けたものをそのまま再現したものということで、落ち着いた雰囲気でした。席には、白州１２年、１８年、山崎１２年がテイスティンググラスに注がれておりました。それとは他に白州１２年、ハイボール用のグラス、そしておつまみです。
まあ、初心者用クラスなので、簡単にプロジェクターを使ったウィスキーの説明があり、そして、テイスティンググラスの中身を試飲していきました。今回はブレンダー風のテイスティングということで、ハーフショットのウィスキーを同僚の水で割って飲みました。３種類のウィスキーのコメントはいまさらなので、控えさせてもらいましょう。それぞれのテイスティングが終わったところでテーマであるハイボールですが、こだわりの作り方が披露されました。
１）グラス一杯に氷を入れ
２）適量のウィスキーを注ぐ
３）１３回半マドラーで掻き混ぜて
４）解けた分の氷を足し
５）ソーダ水を注ぎいで
６）縦に軽く１回混ぜる
ウィスキーとソーダ水の量は１：３ぐらいと言うことです。まあ、１３回転半がいいのかは疑問ですが、フツーの作り方ですね。特に６）はバーテンダーがハイボールをつくるのを見ていれば当たり前の仕草ですね。できあがったハイボールは爽やかでストレートやトワイスアップよりもいいかも、特にこの季節はいいですね。マリアージュを試してみて下さいと用意されたおつまみは、しょうゆ味のおかき、クリームチーズ、白イチジクのドライフルーツとチョコレートでした。私の気に入ったのは、おかきと白イチジクでした。
イベント会場のとなりはガイドツアー客用の試飲会場で、有料試飲もあると言うことでしたので、ミニセミナーの後で寄ってみました。
有料試飲のお目当ては、山崎１９８４と響３０年です。ハーフショットで一杯２３００円。両方とも、ボトルの市販価格は１０万５千円ですから、ほとんど原価ですね。響はすばらしい香でした。いろんなニュアンスの甘い香が次々と出てきてシンフォニーを奏でます。山崎１９８４もいいシングルモルトでしたが、少し硬い印象でしたね。ミズナラを中心にしバッテッドしたと解説がありましたが、香の開くのに時間がかかるようです。
有料試飲を終えて外に出ると、酔いが心地よく回ってきました。すこしお腹もすいたので、蒸留所内のレストラン・White Terraceへ。頼んだのは、蓬そばとビールです。おそばについている豚の角煮をつまみにまずはビールをぐいっと、そして山菜の五目御飯をパクリ、そして、菊の花びらを散らした蓬そばをすすって、お昼を満喫しました。午後のセミナーは１時４５分から、一時間以上もありましたので、酔い覚ましにファクトリーショップを眺めたり、散歩したりして過ごしました。
午後のセミナーは、「シングルモルト匠の技講座～樽熟成の神秘～」です。