名古屋伏見のバーでいただきました♪
Ben Riach 1994-2010 July 15年 55.4％ cask No. 6696
sherry wood matured パンチョン
しっかりシェリーの香り♪
アーモンド，ナッツ系の香りもして，よい感じ♪
味は濃厚。
シェリーが際立ち，あまり甘みを感じません♪
いちじく様♪
この感じが過度になると，硫黄っぽさが出てくるのかな。
時間がたつとシェリー風味がかなり穏やかになり，
落ち着いた感じになりました～♪
ナッツ様の風味で丸みが出てきました。
甘さ控え目の大人のシェリー♪
角がとれた丸ののある味で，シェリーが突出してきませんね。
前に書いたアランが，フレッシュな女の子のイメージだとすると，
こちらはladyになった女性のイメージ♪
どちらも15年熟成ですが，
こちらの方が熟成感を感じました。
とはいえ，どちらもとても美味しくいただきました♪
シェリー，シェリーと言いながら，
ちゃんとシェリーを飲んだことがないな，と今頃気づき(笑)，
後日，シェリーを飲みに行きました♪
フィノ→アモンティリャーﾄﾞ→オロロソ
３種セットで頂きました♪
酸化熟成の過程を，飲んで体験♪
「百聞は一飲に如かず」です(笑)♪
酸化すると色がつくのは，リンゴを切っておいておくと変色するのと一緒，
と説明をうけ，むちゃくちゃ納得♪
硫黄っぽさが出てくるのは，酸化熟成中に硫化水素が出てくるから，
と聞いたことがあり，調べたこともありましたが，
樽を殺菌するために硫黄を焚くことがあるから，ってことも教えていただき，
これまた勉強になりました♪
殺菌に使ったあとは硫黄の香りがとれても，
樽に滲みこんでしまった硫黄の成分は，
ウイスキーの熟成中に，出てきてしまう，ってことなんでしょうかね。
オロロソを飲んだ後マッカラン12年を飲み，
味の共通性を確認♪
マッカラン12年のシェリーの感じって，
シェリー系の軸にするとよいだろうな，と思い，
しっかり味を覚えよう！と思っています♪
というわけで，今からマッカラン飲みながら，
シェリーの本を読むことにします♪
（今ぱらぱらめくると，オロロソの甘みはグリセリン由来だとか！)
タイトル以外の内容の方が充実してしまいましたが(笑)，
美味しいシェリー樽熟成のモルトはいいよね♪ってことで。
硫黄っぽいざらつきを感じさせないシェリー樽熟成のモルト，
大好きです♪