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I think ・・・


弟子の亮くんが帰ってきて
宮古島店に入って1年
店は私一人の
営業ではなくなりました

浜松店の頃も
私一人の営業の時が
何年もあったので
一人の営業は慣れております

先月の土曜日も 亮くんがコンペティションに出場する為に
連休を取っていたので久しぶりに一人の営業でした・・・

さすがに週末は忙しく カウンターの上には
片付けられないボトルが ずらりと並んでしまいました

一人の営業で一番困るのは 洗い物と片付けで
これはカクテルを作る時間より長くなってしまいます・・・

過去22年間の一人で売り上げた最高記録が15万円で
その時はカウンターに山盛りの拭けないグラスが並び
バック・バーにはグラスもボトルもありませんでした・・・

これだけ忙しい時は お客様に満足したサービスもできないので
大変 心苦しく思ってしまいます

ゆったりとした時間を過ごせるのが店の魅力なのですから
忙しいのは落ち着かなくていけません

適度に忙しいのがよろしいのですが
なかなか思いどおりには いかないのでります・・・


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#Others

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