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I think ・・・


職業柄
映画や雑誌で登場する
BARや飲食店が映ると
どうしても
バックバーのお酒を
見てしまうのであります・・・

バーテンダーなら
写真に写って並んでいるお酒を見れば
その店のレベル?が分かるものです

お酒の仕入れは 店の事情や営業方針があるので
お酒の品揃えは自由にならない場合もありますが

お酒の取り扱い(保存方法など)は
そのお酒の事を理解していないと出来ないのであります

ガイド・ブックなどでよく見かけるのが
常温で並べられた 甘味果実酒やリキュールの類いです

ワインなどの醸造酒は冷蔵庫で保管しているのに
何故ベルモットなどのアロマタイズド・ワインは冷蔵庫に入れないのでしょう?
しかも 酸化防止もしていないボトルは
注ぎ口のラベルが変色していたりします・・・

また カシスなどのベリー類やパッションフルーツ系やクリーム系なども
冷蔵庫保存が望ましいとされております・・・

そんな事もしらない 飲食店業者が
あからさまにカウンターの上やバックバーにボトルを並べていたら
その事を知っているお客様はガッカリすると思うのです

最近のお客様は お酒の事も良くご存知な人が多いので
我々は勉強しなくてはいけないのであります


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#酒

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