店を営業していると
色々なバーテンダーの人が
訪ねてまいります
若手のバーテンダーは
まだ将来に不安を感じて
何をしようか迷っていたりします
これからどんな仕事に付くにしろ
夢や目標が無いとそれに向かって行く事ができないので
とにかく“何をしたいのか？”を見つけて欲しいのであります
「仕事が嫌だなと思った事はありませんか？」とも聞かれましたが
修行時代はその時に嫌な思いをしていたかもしれませんが
今ではそれが力になり経験として役立っています・・・
私は今まで１０人ほどのバーテンダーを育ててきました
お酒の事や技術的な事などを知らないうちに身につけて
彼等は成長しお店の店主になっています
私は彼等が育つ事によって
カクテルが広まり 飲食文化に新しい形が生まれる事を願いました
カクテルが普及する事で 酒文化の底辺が広がり
浜松にも素晴らしいBARが沢山存在するんだ！と言われることが
今ではとても誇りに思います・・・
宮古島でもそういう若手のバーテンダーが増えて
離島なのに チャンとしたバーテンダーがいる島になって欲しいのです
そしていつかは 「宮古島のBARは凄いぞ！」と言われるようになったら
イイのになぁ～なんて思っています・・・
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#店主独断