Ｉ　ｔｈｉｎｋ　・・・

売上を維持するのにも
大変な状況の最中に
弟子の亮くんは
店に復帰したのでありますが

今回の態勢では月給を払えないので
彼の売上によって支給するようにいたしました

これは　普通に店で働いていたら給料がもらえるだけの
安定した考え方ではなく
もしも　自分が店を経営したら同じように対面する現実を
味わってもらえると思ったからです・・・

お店にご来店するお客様は
“店に付く客”と“人に付く客”と分かれます

いつもテーブル席にいる人は店に付くお客様が多く
カウンターでバーテンダーと会話をしに来る人は人に付いています

今までに彼が自分のお客様として　
亮くんに会いに通ってくださるお客様こそが本当のお客様なのです

他の店で仕事をしてきて　場所を移っても来て下さる・・・
それを知る事が出来るのを実感するでしょう

店の存続はこのバーテンダーに付くお客様を
何名持てるか？によります

常連さんの中にも　本当につながりを持てるお客様こそ
最後までお付き合いできるお客様になるのであります