物を造る職人さんたちは
往々にして商売が下手だ！
職人は 自分が納得がいく
仕事をする事が勤めであり
それは 人の喜ぶ為の
仕事をするのではなく
自分の仕事に人が納得し
選ばれる物でなくてはならない
つまり 店はお客様あっての店ですが
主導権はお客様ではなく職人なのです
私の仕事は そこまで本格的な職人さん達とは違いますが
思いは似たものがあります・・・
宮古島でお客様の好きにさせたら
店内でオトーリが始まり ボトルキープの普通の店になってしまいます
商売なら その方が売上が良くなるし
仕事も適当にやれて気が楽かもしれません・・・
しかし そんなことをしていたら
私のカクテルに対する考え方や お酒の味わい方などは
そこには必要なくなってしまい 私の存在さえもいらなくなってしまいます
今の店は 私しか出来ない仕事をしているのであり
代わりにアルバイトが入って出来る仕事ではないのです
当店は大衆的な店ではなく 専門店なので
私は職人気質っぽい考え方になってしまったのであります
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#店主独断