エキス分が高い
リキュールを使う
カクテルの場合
レシピ通りに配合すると
とても甘いカクテルに
仕上がります・・・
例えば
「パリジャン」の場合は
ドライ・ジン ２０ｍｌ
ドライ・ベルモット ２０ｍｌ
クレーム・ド・カシス ２０ｍｌ となっていますが
使用するカシスの銘柄にもよりますが
カシスは１０ｍｌくらいにひかえて
ジンを３０ｍｌにしたほうが 日本人には合っていると思うのです
同じように「ブラック・ルシアン」も
ウォッカ ４０ｍｌ
コーヒー・リキュール ２０ｍｌ のレシピで
例えばコーヒー・リキュールをカルーアにしたら
２０ｍｌ入れたらかなり甘くなります
この場合も好みによりますが
カルーアなら１０ｍｌでも良いと思うのです
つまりレシピは参考程度で
使用するベースのお酒やリキュールで
味覚が全然違うカクテルになりますから
お酒同士の相性や 好みによって
お酒を使い分ける必用があるのであります
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