弟子の亮くんが帰ってきて
宮古島店に入って１年
店は私一人の
営業ではなくなりました
浜松店の頃も
私一人の営業の時が
何年もあったので
一人の営業は慣れております
先月の土曜日も 亮くんがコンペティションに出場する為に
連休を取っていたので久しぶりに一人の営業でした・・・
さすがに週末は忙しく カウンターの上には
片付けられないボトルが ずらりと並んでしまいました
一人の営業で一番困るのは 洗い物と片付けで
これはカクテルを作る時間より長くなってしまいます・・・
過去２２年間の一人で売り上げた最高記録が１５万円で
その時はカウンターに山盛りの拭けないグラスが並び
バック・バーにはグラスもボトルもありませんでした・・・
これだけ忙しい時は お客様に満足したサービスもできないので
大変 心苦しく思ってしまいます
ゆったりとした時間を過ごせるのが店の魅力なのですから
忙しいのは落ち着かなくていけません
適度に忙しいのがよろしいのですが
なかなか思いどおりには いかないのでります・・・
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