Ｉ　ｔｈｉｎｋ　・・・

昨今のBARスタイルは
フード・バーが多くありますが

それは
今から２０年くらい前の
バブルの時代から始まったものなのです

THINKでも当初は　４人のバーテンダーを雇い
私は厨房で料理を作りっぱなしになり
カウンターに立つ時間が少なかったほどです・・・

そして　これではバーじゃなく　バーテンダーでもない！
・・・と思い　料理を出さない事にしました

そんな時期を経て
今では酒が売り物の本来のBARスタイルになったのです

私は今のスタイルこそBARであると考えています・・・

飲食業界が多様化されて
レストランなのか？BARなのか？分からないBAR店は
まるで　寿司屋で　トンカツを食べているようで（極端ですが）
食堂のような　何でもアリのような店になっています・・・

多様化する事で　売上もよくなりますが
専門店化する事で　ロスも少なくなり　人も少なくて済みます