私が修行に入ったのが
今から約３０数年前
自分の店を持ってからは
２０数年になります
修行時代は
バーテンダーの基本的な
仕事や姿勢を
教えてもらったが
それ以降のスタイルは
自分で店を始めてからの方が長く
結局は
基本を元に何をするべきか？を考えながらの
仕事なのではないかと思うのであります・・・
だから 店を始めながらではあるが
またバーテンダーとして成長する過程でもあり
試行錯誤しながら自分なりの答えを探し出しているのです
修行時代 １０年前 そして現在と
私の考え方 カクテルを造る動作などは変わっています
そして そのスタイルは 前よりも良くなっていると思うのです
これから １０年先は
もっと良くなっているようにしなくてはいけません
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#店主敬白