お酒に関連する用語をご紹介
非発泡ワインとは…… 生ぶどう酒といわれる本格ワイン。ぶどうをつぶし、その果汁を発酵させたものでアルコール度数はだいたい１０～１２度ぐらいです。
Wed Jul 06 07:10:02 +0000 2016
酒とは何かと定義すると、酒とはアルコールが自然発酵で精製された飲み物であるって感じになる。すると、じゃあ自然発酵ってなに？っていう説明が必要になる。こうして言葉が無限に付け加えられていく。これが、名有るは万物の母ということである。
Wed Jul 06 06:39:34 +0000 2016
清酒の香りの成分でもあるアルコールが発酵する際に生じる黄褐色の物質は○○○○油？Ans：フーゼル
Wed Jul 06 06:03:56 +0000 2016
お酒の代表格といえばビールだね。麦芽をビール酵母で発酵させ、ホップで苦味付けされたお酒さ。国や地方によって、製法・味・色・アルコール度数も様々あって色々飲み比べてみるのも楽しいかもね。
Wed Jul 06 06:00:50 +0000 2016
アルコール発酵】グルコースが分解されて、2分子のCO2とエタノールが生成される反応。
Wed Jul 06 05:48:48 +0000 2016
⑯ アルコール発酵からバイオガスまでの投入コストも大幅に少なくなりそうですし、何より従来法である酸加水分解・酵素糖化や濃縮回収などの工程は一工程でバイオ燃料の製造に成功しています。
Wed Jul 06 04:33:02 +0000 2016
一度開封したものは、時々キャップを締め直さないと少しずつアルコールや水分が抜けていくようです。瓶での天使の分け前を惜しむならラップを巻いたり、ろうで封印してしまう方がより確実ですよ。また、瓶内ではもう発酵しませんので、購入時以上に味は変わりません。
Wed Jul 06 04:01:21 +0000 2016
酵母菌は、酸素がない状態ではアルコール発酵をするよ。酸素濃度が少し低い状態では、好気呼吸もアルコール発酵も、両方するよ。ハイブリッドだね。
Wed Jul 06 04:00:54 +0000 2016
【フォーティファイドワイン】 １．糖度が残っているうちにアルコールを加え、発酵をストップさせる。フランスのヴァン・ドゥ・ナチュレやポルトガルのポートが有名。 ２．完全発酵させて辛口ワインを作った後に、アルコールを加え保存性を高めたもの。スペインのシェリーが有名。
Wed Jul 06 03:38:33 +0000 2016
Q.118【タイ】米やイモを発酵させるとできる燃えやすく揮発性の高い液体は○○○○○？→エタノール、アルコール
Wed Jul 06 03:33:04 +0000 2016
米麹を発酵させて作った甘酒はノンアルコールだ。次郎太刀は「これでアルコールが入ってたら最高だよね！」と言いつつ杯を重ねる。
Wed Jul 06 03:29:50 +0000 2016
例えば「100年モノ」等のように、ワインは熟成させたりするわよね？ 実は熟成中のワインの中では、アルコール発酵の他に、マロラクチック発酵という発酵が起きているのよ。具体的には、リンゴ酸が乳酸と二酸化炭素に分解されているの。これによってワインが一層美味しくなるの。
Wed Jul 06 01:46:44 +0000 2016
烏龍ハイは文字通り烏龍茶にアルコールを足したような味のするお酒です。 そういえば烏龍茶と緑茶は発酵させるかどうかが違うだけで同じ茶葉から作られていることは知ってましたか？
Wed Jul 06 00:11:31 +0000 2016
酒の種類について話そうか･･･ ①醸造酒。原料を酵母によりアルコール発酵させて作られた酒。蒸留などの作業を経ずに、基本的にアルコール発酵させたままの状態で飲まれるものをいう。 例：ワイン、ビール、日本酒、シードル、その他果実酒、スパークリングワイン
Wed Jul 06 00:03:01 +0000 2016
④ アルコール発酵からバイオガスまでの投入コストも大幅に少なくなりそうですし、何より従来法である酸加水分解・酵素糖化や濃縮回収などの工程は一工程でバイオ燃料の製造に成功しています。
Tue Jul 05 23:33:02 +0000 2016