1993年、僕が浜松から戻ってきた時に、掛川にBAR はなかった。
「なっかた。」という表現は語弊を招くかもしれないが・・・
存在は知っていても、子供の僕には入ることのできなかったアカシア。
お店があったのは確か中町。
当時はカクテルなども楽しめる名店だったらしい。
現在BAR スタイルになったという「DON」もその頃の営業形態は違った。
昭和30年代はなかなかイカす「トリス・バー」だったらしい。
そんなお話を当時のDON のご主人からうかがった事がある。
1994年に山崎氏が「1994夏 ひぐらし」を中町にOPEN させ、
続いてできたのはどこだっただろう。
1996年には中央2丁目に「みっきい”s Bar」がOPENした。
磐田グランドホテルからやってきた二人のバーテンダー。
増田氏と鈴木氏。
彼らもいつもスキルアップに貪欲なバーテンダーだったな。
相良町にあったオーセンティック・バーのBAR Vedere。
Vedere のオーナーだった松永氏との出会いも、もう古いな。
ある年の元旦に、スタッフと来店してくれた以来の付き合いだ。
現在 松永氏は、駅前にBAR CALDO を構える。
当時、彼のお店にいた池田氏。
彼は独自の考えを持った努力家であり、行動派のバーテンダーだった。
静岡センチュリー・ホテルのメインバー・ミストラルのキャプテンを務め、
現在は静岡市で、奥様らと酒屋を経営するソムリエであり、
イタリアにも渡ったチーズのプロフェッショナルである。
同じくVedere 〜 CALDO にいた鴨下氏も努力家のバーテンダー。
彼は18歳の頃から当店に通うお客様だ。
彼はその後、浜松市のフレンチレストラン「Douceur 」に勤務し、
同店のメイン・バーテンダーとなった。
そう、「ひぐらし」の山崎氏らが経営する、Bootleg もありました。
OPENしたのが確か1997年、音楽好きでオープン・スタッフの村松氏、
そして湘南からやってきた松井氏も良いバーテンダーでした。
山崎氏とのイベントで彼が林檎館で、僕が「ひぐらし」のカウンターに立ち
一日営業しあったことも、今となっては懐かしい思い出。
カジュアルなワールドウォーカーの中山氏、そして合田氏も、
当時カクテルの調合してました。
カジュアルならグッドタイムスには山中氏もいた。
遠州ナビのコラムを書いている中塚氏、彼も浜松の老舗
BAR STORYの岡田氏の下で働いていた時期がある。
中塚氏の住む亀の甲にある「掛川グランドホテル」には松尾氏もいた。
中学の同級生の斉藤氏も、以前は「クスクス」でカクテルを作っていた。
池袋で修業した後輩の哲也氏、彼の仕事は一度見てみたかった。
以前僕もいた浜松のBee”s Bar には、現在ZERO-SUN の沖氏の他に、
赤堀氏と、もう一人の沖氏がいた。
赤堀氏は現在キュイジーヌの世界に入り、もう一人の沖氏とは
しばらく会っていない。
以前「つま恋」にも「ステラ」というBAR があった。
当時の女性バーテンダーだったのは、「つま恋」の池ヶ谷氏と鷲見氏、
彼女らはカクテル大会にも積極的に参加していた、熱い気持ちを持った
当時としては、この辺りでは珍しい女性バーテンダーだった。
彼女らの先輩にあたる現・ベルフィユのチーフ・ソムリエの瀬戸氏、
彼は更に古くから同施設でバー・マンの仕事をしていたらしい。
「つま恋」近所のMaru”s Bar。
色々な才能を持ったオーナーのマル氏、最近会ってないなぁ。
彼の人脈にはいつも驚かされていた。
他にも色々なバーテンダー達と逢っているが、記憶が定かではない・・・
[ 柏原氏夫妻との出会いが、僕の人生を変えた・・・ 袋井市]
そして2005年頃、後輩の田辺氏の経営するBAR ZERO-SUN が
紺屋町にオープンし、それと同時に丁寧な仕事をする沖氏が
ZERO-SUN のカウンターをサポートする形となった。
もともとは、そこに「スラップショット」があった。
最後のオーナーの佐々木氏は僕の後輩。
彼から田辺氏への橋渡しを、僕がさせて頂いたのが懐かしい。
スラップショットといえば、同じ系列店だった「麒麟倶楽部」もあった。
当時、麒麟倶楽部の店長だったのは平野氏と永井氏。
平野氏はその後、菊川市でBAR DAISY をオープンさせ、
永井氏は当店RINGOKAN で働くことになる。
そして川合氏がオーナーのBAR CORK が2007年2月にオープンした。
当店で修業したバーテンダーも過去には多くいた。
中村 氏
長谷川 氏
鈴木 氏
曽根 氏
上野（現） 氏
村松 氏
五瀬 氏
永井 氏
尾関 氏
良太 氏
（順不同）
現在それぞれが、それぞれの環境の下で生きている。
これまで色々なバーテンダー達が、色々な形でBAR に携わり、
掛川のBAR 文化の歴史を築いてきたのだ。
僕も掛川の老舗のBARの、一人のBARTENDER として、
これからも今まで以上に頑張ってゆきたい。
大好きだからできるはずだ。
掛川のBAR の話、掛川バーテンダー達の昔話。
長文を読んで頂き、ありがとうございました。
登場した方が、もし読んでいたら幸いです。
個人的な思い出話なので、色々な意味でお許しを・・・
NBA NIPPON BARTENDER ASSOCIATION
NBA 日本バーテンダー協会（ＩＢＡ国際バーテンダー協会加盟）の
NBA 認定バーテンダー ・ NBA 認定技能検定合格者が接客する、
安心して くつろげる Restaurant & Cigar Bar です。
FRENCH RESTAURANT & CIGAR BAR ” RINGOKAN “
〒436-0066 静岡県掛川市谷の口町69-3
お問い合わせ
0537-23-1129
ＪＲ掛川駅より車で3分。掛川バイパス西郷インターを南に300ｍ。
★ 「林檎」がモチーフの、この看板が目印 ★
当店は安心していただける CCA シガー協会の加盟店です。
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