【SHINANOYA プライベートボトル新作リリース予告 June.2017. vol.2】キルホーマン　100％ISLAY 2010　5年　for SHINANOYA

限られたスタッフのみでの家族経営による
ウィスキー造りのコンセプトは
19世紀のアイラ島で一般的だった
自ら栽培した麦を原料に原酒を生み出す
ファームディスティラリー（農場蒸留所）。
その歴史を受け継ぐべく、
現在は使用モルトの約30％を自社畑で栽培。
フロアモルティング（一部）、蒸留、ボトリングを
一貫して自らの蒸留所内で行っています。
最近では旺盛なシングルカスクボトリングなど
他のアイラの蒸留所のリリース状況が厳しくなるなかで
しっかりとした個性を育む注目の存在です。

弊社単独で初となるキルホーマンのプライベートボトリングに
弊社スピリッツバイヤーの北梶が選んだのは、
彼らが標榜する原酒造りの原点となる”100％アイラ”スタイル。
島内で栽培された地元産の原料大麦ローカルバーレイを用い、
文字通り、全ての工程がアイラ島内で完結する製法。
他蒸留所が島外の原料や熟成を採用せざるを得ないなかで
それは200年以上も例がなかった歴史的な原酒造りであり
まさにキルホーマンの目標でもあったスタイルです。

この原酒造りのために普段の50ｐｐｍのピーテッド仕込みを
ローカルバーレイ向けに特別に20ｐｐｍに調整。
6年弱の時をバーボンバレルに育まれた原酒は
これまでのキルホーマンに更なる魅力を与えた
100％ISLAYだからこその魅惑ともいえる味わい。

大麦畑や厳しいアイラの気候での麦の育成に始まる
難易度の高い原酒造りのため
蒸留所でも僅かしか仕込むことが出来ない貴重な原酒より
譲り受けることが出来ました。
  
『古のウィスキー造りで現代に復活した夢の原酒。
真のアイラモルトの1樽をこの機会に是非ご堪能下さい。』

—Tasting Note —
【香り】心地良い泥炭の煙、燃えさし、メンソールの煙草、
濃厚な麦芽、プラム、グレープシード、メスカル。
【味わい】口に含むと、一瞬穏やか、徐々にピート・スモークが燃え盛り、
牡蠣のスモーク、海藻、塩パン。
【フィニッシュ】フィニッシュまでピートスモークはしっかり続き
、レモン、塩をふった西瓜、メロン。
【コメント】ストレートではドライで厳格、表情を変えないシャイな原酒でありながら、
数滴の加水で、ボウモアにも似た柔らかくフルーティな横顔を見せる
奥行きのあるフレイバーは100％ISLAY、ローカルバーレーならではの業！

こちらご予約詳細につきましては、
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それでは今回のブログはここまで。

みなさまの"酔い"夜をお祈りして♪
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