基本中の基本

MARIAGE 2008

BAR に行った方が、まず目を奪われるのがバーテンダーのシェーキング。

カウンターの中で華麗に舞うかの如く、皆素敵にパフォーマンスをする。

しかし、その華やかさの中には、地道な努力が秘められているのだ・・・

[　バー・スプーン　:　BARSPOON　]

先日初めてお会いした若いバーテンダー。

接客をしていて、基本の大切さを思い出した。

まだカウンターに立つようになって間もない若いバーテンダーが言う。

「シェーキングが下手だとお客様に言われた・・・」

と、言ってガッカリしておられました。

BAR で働くようになって約一か月。

一見華やかに見られがちなシェーキングだけに囚われているようでした。

僕（僕等）は、バースプーンの扱い方に非常に神経を使います。

もちろんシェーキングも非常に大切ですが、この世界に入られた方には

是非、基本をしっかり学んでほしい。

バースプーンが扱えないと ” 氷を入れたお水 ” でさえ

お客様にお出しすることはできないからです。

基本中の基本を身につけてしまえば

あとは自然にすべてが付いてくると思います。

華麗に舞うが如くのバーテンダーには、それからなればよいのです。

基本中の基本がまだまだ身についてない、と感じた時に

カウンターの中で、一番恥ずかしくなるのですから・・・

MARIAGE 2008