全国どこのBAR に行っても、それぞれのBAR に
それぞれの ” こだわり ” を感じます。
その ” こだわり ” のひとつが氷。
今回は氷のお話を少し・・・
カクテルなどに使う氷は、溶ける時間は様々ですが
必ず溶けてしまいます。
溶けてしまった氷は水となり、飲みきってしまう前に氷が溶け出すと
そのカクテルは水っぽくなったモノになってしまいます。
そので先人バーテンダー達は考えました。
表面積の小さい氷を作りだせば、溶けることは避けられないものの
氷が溶ける時間を遅らせることができるはず・・・
そこで彼らが作り出したのが、なんとも美しいまん丸の氷なのです。
15年ほど前、僕の元同僚のバーテンダーが、六本木のBAR で
お世話になっているとき、丸い氷に対し先輩バーテンダーは
「そんなもん喫茶店でしか出さないぞ」
と言われたのだと嘆いていたのを思い出します。
ときどき
「機械で作るか、買ってくるんでしょ？」
と言い出すお客様がおられますが、一つ一つ丁寧にバーテンダー達が
手作業で作るのですよ。
#BAR