ダルユーイン　1973　ザ・ネクター　デイリードラム

2009年

普通/モルト3杯目

鼻抜けというより鼻の上部を刺激　チョコレート　しっかり返ってくる　のどの奥で止まるような感じ　舌の上に甘み　ドライ　塩

ジョニーウォーカーの原酒として有名。仕込み水はバイリムーリック川。

1852年　ウィリアム・マッケンジーにより創業、その後スカイ島のタリスカー近くのインペリアルと事業統合。ダルユーイン・タリスカー・ディスティラリーLtdとなる。1925年にはＤＣＬ傘下に。現在の経営はディアジオ。

かつてはフロアモルティングを行っていたが、一時サラディン・ボックス・システムを採用。これも1983年には廃止された。

【サラディン・ボックス・システム】

収穫したばかりの大麦には22％程度の水分が含まれているが、これを種子を休眠状態にさせないよう、水分が12％になる程度まで乾燥させる（これにより保存に耐えられるようになる）。そして8週間保存。

保存期間が終了すると大麦は浸麦タンクに移され、最高60時間水に浸される。ここで大麦は45％の水分を含む。

水を交換してコンプレッサーにより空気を送り込み、ジャグジーバスのようにして大麦を攪拌する。

次に大麦が入った液体をサラディン・ボックスに注ぎ入れる。サラディン・ボックスの名前は発明者のフランス人にちなむ。この箱は細かい穴が開いており、ここに液を流しいれると水だけが排出され、水分を多く含んだ大麦が床上に残る。フロアモルティングではこの水分を含んだ大麦を石の床に撒いて発芽させたため、フロアの名前が付いた。

その後の発芽の過程でもサラディン・ボックスにおいて、大麦の乾燥・発芽・換気が行われる。