「三方原産 馬鈴薯と焼津産 カツオの酒盗のココット・グラティネ
」
相性：タリスカー・オン・ペッパー・ソーダ ラフロイグ１０年
レシピは、至って簡単です!!
4人前
a:男爵芋 3個
バター 30g
生クリーム 150cc
塩コショウ 少々
b:ベシャメルソース (手作りなら)
魚介のスープ(海鮮だしの素でOK)500cc
バター無塩 100g
薄力粉 120g
生クリーム 100cc
c:グリュイエールチーズ
d:鰹の酒盗 適量
作り方
a: 大きめの男爵芋を皮のまま電子レンジで火を通します。(甘味が増すので)
次に火が通った男爵芋を皮をむき、裏ごします。
裏ごしましたら、そこに無塩バターと塩コショウを軽く降って軽く混ぜます(混ぜすぎると餅になってしまいますので注意してください。)
バターが溶けましたら、生クリームをいれて馴染む程度に混ぜ合わせます。
b:市販のベシャメルソースでもいいと思いますが、一応。
分量の無塩バターを手鍋に入れて中火ふぇとかします。
溶けましたら、ふるっておいた薄力粉を加えます。
暫く中火から弱火で焦げ付かないように炒めます。
鍋の中がサラーっとしてきましたら、火を止めて用意してありました海鮮出汁を少しずつ加えます。
一気に加えますと、ダマになりやすいので注意してください。
木じゃくしから、ポタッと落ちる感じになりましたら生クリームを加えてください。
あまり熱が残っておりますと、生クリームが分離する可能性が有りますので、ご注意ください
グラタン皿にaーbーcという順番に重ねて220度のオーブンでチーズが狐色になるまで焼き上げてください。(約8ー10分)
焼き上がりましたら、d:の鰹の酒盗をお好みで乗せて出来上がりです。
鰹の酒盗が塩辛いので、男爵芋とベシャメルソースの味付けは控え目にした方がいいと思いますd(^_^o)
是非とも御試し下さい!
#酒の友