今日も暑い一日でしたが、少しだけ風が気持ちよく感じる夕暮れ時の静岡です。
さて、本日は少し多いです・・・。
何かに取り憑かれたかのようにオードブルを作ってしまいました・・・。
ペアリングも只今考え中ですが、とりあえずは相性の良いシェリー酒をご案内させて頂きます。
・・・構想は頭の中にあります。
少しうざったいかもしれませんので、ご興味のある方のみご覧下さいませ（苦笑）
・地場野菜のラタトゥイユ スペルト小麦と浜名湖産 あさりのポシェを添えて × マンサニージャ （マカレナ）と
・鶏レバーのパテ 焦がし玄米と × BBR ドライオロロソ
・うなぎの肝の煮付け カカオと山椒の風味 クミンの香りのマッシュポテトと（考え中・・・）
・液体窒素で作り上げたバニラアイス ペドロヒメネスをかけて（写真なし）
とりあえずオーソドックに作ってみました・・・（笑）
通常のアイスクリーマー（安物）で作るよりはるかに滑らかに仕上がりました。業務用のミキサーで撹拌しながらですからそりゃそうでしょうけど。
これを踏まえて次のデザートを考え中です！
ということで、本日もよろしくお願いいたします。
