そう。ナニを隠そう、僕はパスター。
パスター？
はい。パスタ好きなのでパスター。
。
。
。
。
ま、置いといて。
芦屋日記に入る前はパスタ屋さんで約３年間
働いていてほぼ毎日パスタでも飽きなかった僕。
勿論今でも飽きません♪
と、言う事で僕の昼食は大半パスタ☆
今日はレシピと共に♪
まずは。。。
『梅ペペロン』
1.ニンニク２片
2.唐辛子２本
3.梅干し２個
※お好みで♪4.山芋・玉葱etc
5.パスタ200g（これが最重要!!）
フライパンにて。
1･2を弱火でじっくりと。
4は好きなタイミングで好きな感じに♪
で、全体がイイ感じになったら
種を外し叩きまくった3を投入！！
で、茹で汁を少し加えて伸ばす。
そして茹で上がった200gの麺を絡める。
お好みで柚子胡椒を併せても美味しいですよ☆
続きまして♪
『ぶっかけナメタケおろし』
1.ニンニク２片
2.唐辛子２本
3.ベーコンやアンチョビなど旨味のある食材
4.白菜（お好みで♪）
5.大根おろし
6.なめたけ
7.生玉子
8.パスタ200g（これが最重要!!）
フライパンにて。
1･2･3を弱火でじっくりと。
4はパスタを茹でる前にサッとボイル
5･6･7をボールで混ぜる。
お好みで醤油。
そして茹で上がった200gの麺をフライパンにin！！
馴染んだらお皿に♪
で、上にボールで混ぜた5･6･7を掛ける！！
トッピングで鰹節や刻み海苔も美味しいですね♪
最後は。。。
『カレーナポリタン』
1.ニンニク２片
2.唐辛子２本
3.ジャガイモ
4.玉葱
※3.4はお好みで。
5.ソーセージorベーコン
調味料 ケチャップ･赤ワイン･マヨネーズ･カレー粉
フライパンにて。
ここポイント!!
先ず３を強火でジャジャっとやる!!
で、イイ感じのちょっと手前で２．４．５投入!!
で、暫くして１を。
で、全体がイイ感じになったらカレー粉をまんべんなく。
ここポイント!!
ケチャップ＆赤ワイン入れたら強火ににして煽る!!
で、少量マヨネーズ＆茹汁で伸ばす。
そして茹で上がった200gの麺をフライパンにin！！
天はパセリやバジルなんかが☆
如何でしたでしょうか？
ま、一番大事なのは200gの麺と言う所デス♪
いやいや。。。
ホントは僕が大事にしてるのは、茹で湯の塩分です。
ご覧の通りほぼ調味料を使わず(ナポリタンは例外)
素材の味を大切にしたい僕。
なので茹で湯は結構塩をキツめに行きマス。
家庭とお店の大きな差の一つにこの茹で湯の塩分が
あると思います。
だって一食作るのに大量のお塩って勿体無いですもんね。
もう一つの重要なポイントは。。。
長くなったんでまた今度の機会にしときましょか☆
#メニュー