■雑感
此れまで、世界の５大ウィスキーを飲んできて、他にも、アメリカ合衆国、イングランド、インド、ウェールズ、オーストリア、オーストラリア、カナダ、スウェーデン、ドイツ、ニュージーランド、フランス、ポーランド、南アフリカのシングルモルトを楽しんできた。
而して、噂になっていた、スコットランドも吃驚な、台湾製のシングルモルトを我が家に迎えた。
直近のウィスキーマガジンライブでインドのアムルートのポテンシャルに驚き、然して今日、台湾のカヴァランの可能性に感嘆する！
所謂、柑橘系のシングルモルトは飲み飽きているので敬遠してきたが、何と、ポートワインの樽で仕込んだバージョンが在ると言うではないか！？
早速、注文！
早々に、ゲットしました！
少々、割高ですが、初物と言うことで、許します。
では、さらりとアウトラインを追ってみます。
■金車（KING CAR）蒸溜所
ヨーロッパ風の蒸留所
巨大な貯蔵庫
金車威士忌酒莊をオープンさせた金車（KING CAR）グループは、Mr. Brownコーヒー (伯朗咖啡) や健酪乳酸飲料で知られる老舗飲料、バイオメーカー。洋酒人気の高まりを受け、台湾ならではのウィスキーを作ろうと宜蘭県に蒸留所を設立。2008年12月より工場見学を開始した。
ヨーロッパ風の蒸留所ではスコットランドから輸入した蒸留釜、北米、スペインなどの有名蒸留所から譲渡された貯蔵樽が使われており、年間９００万本のモルトウィスキーを製造可能なのだと言う。巨大な貯蔵庫では、天井まで積みあげられた樽が原酒を湛えて眠っており、熟成されたアルコールと木樽の濃厚な香りに満たされていると聞く。
住所 ：宜蘭県員山郷員山路2段 326 號
電話 ：(03)922-9000
開館時間：9:00-19:00
定休日 ：無休
交通 ：台北市内より車で1時間30分
入場料金：無料。要予約。
■カヴァラン
http://www.kavalanwhisky.com/
https://www.facebook.com/pages/King-Car-Kavalan-Whisky/119054431438356
台湾産の新進気鋭な造り手によるシングルモルトウイスキー！
上質な水がどれだけ確保できるかが重要と言われるウイスキーの製造工程だが、カヴァランの蒸留所は甘味を含んだ上質な水で有名な台湾・宣蘭県員山（ぎらんけん・いんざん）の雪山（せつざん）山脈の麓にあり、良水に恵まれている。
宣蘭は、世界一のモルトウイスキーの産地であるスコットランド、スペイサイド地方より、一年を通して気温が２０度近く高い為、ウイスキーの成熟が早く進むと言うメリットも兼ね備えている。
冷涼な気候風土の北国で作られるイメージが強いウイスキーだが、これらの水・空気・熟成の早さを活かしカヴァランは誕生した。
宣蘭の先住民族からその名をとったカヴァランは、封を開けるとマンゴーをイメージする芳醇な香りが、口に含むと果実（柑橘系、オーチャードフルーツ）の様な甘い香りが広がる。
カヴァランを製造する金車グループは、従来コーヒーや乳酸飲料で知られる老舗飲料メーカ。
台湾で本格的なウイスキーを醸造するとなると、当初は否定的な意見が大半だったとか。
しかし、技術的な可能性を探ってスコットランド・日本を含む世界各地を訪れ、１００種を超える世界の銘酒を評価した上で、国際的に有名なウイスキーの醸造技術者を研究開発チームに招聘し、その専門的知見と提案をもとに品質の安定と伝統工芸的技術を尊重した製品開発を進めた。
蒸留所ではスコットランドから輸入した蒸留器、欧米の有名蒸留所から譲り受けた貯蔵樽などを用いて年間９００万瓶の生産能力を有するに至る。
これら伝統醸造の精神を守る一方で、自動化された精密管制装置を採用し、酒質の変化状況を常に監視するなど高度な科学技術を加える事で、一般のウイスキーと比較して高い純度と品質を誇る、最高級のウイスキーを造る事に成功した。
今、世界で注目のウィスキーメイカー！各地で様々な賞を受賞！！
2009 『International Wine ＆ Spirit Competition』(ＩＷＳＣ)銀賞受賞
2009 『San Francisco World Spirit Competition』(ＳＷＳＣ)銀賞受賞
原産国 台湾
輸入者 雄山株式会社
●カクテルレシピ
http://www.kavalanwhisky.com/club/whisky.asp
■カヴァラン（40%、700ml）Kavaran Single Malt
台湾東北部、雪山山脈の清冽な湧水と、台湾独特の亜熱帯気候により促進される熟成効果が生んだ、秀逸なるシングルモルトウイスキー。
芳醇な口当たりは、巧みな技術を駆使して、芸術品としての鑑賞に値する境地に達するまでに熟成された原酒から得られる。
色：深みのある琥珀色。
香り：エレガント、花（胡蝶蘭に似ている）の様なアロマと魅惑的な果実の香り。微かに蜂蜜、マンゴーなどのトロピカルフルーツ、梨、バニラ、ココナッツ、チョコレート。
味：マンゴーの様、豊かなオーク、多層なストラクチャー、スパイシー、甘やか、独特の味わい。柑橘系、暖かい、高密度、滑らかな風味。心地よいフィニッシュ。
■カヴァラン・コンサートマスター（40%、700ml）Kavaran Concert Master
ポートカスク熟成のシングルモルトウイスキー。個性的でありながら、バランスのとれた風味が楽しめる。
台湾を代表する本格高級ウイスキーは、ビンテージ・ポートの樽で熟成され、素のままの赤みの掛かった色調、赤系ベリーの香気と、まろやかな風味で、さながらオーケストラを楽しむ境地を醸し出す。
色：鮮やかでパッショネートな、赤味がかった琥珀色。
香り：ハニー、マンゴー、洋梨、バニラ、ココナッツ、チョコレート。マシュマロ、トロピカルフルーツのニュアンス。
味：マンゴーの様な甘味に、微かな柑橘系のアフターテイスト。甘くまろやかなキャラクター。
です。
面白いですね！
高温の地域でのシングルモルトと言えば、バーボンウィスキーの様に、樽材の渋みが強く出すぎて飲みにくいかもと思っていたのですが、此れは違いました。
温度管理された熟成庫での仕込みによるもので、高原での冷涼な気候風土の再現がなされているのかも知れません。
他にも、新たにシングルモルト造りに挑戦する国が出てきていると言うのですが、、、。
八方美人な僕にとっては、何とも興味津々なムーブメントですね。
(V)o￥o(V)
