ご存知の方も多いかと思いますが、当店へ来られると必ずといって驚かれるのが｢お通し」の品々。
なぜに、ここまで手作りにこだわるのか？というくらいすべて私が丹精をこめておつくりしております。
なぜ？
確かに、既製品の方がおいしいものも多いですしそのほうが楽ですよね。
選べば、かなり安いもので済みますし商売的に考えたらその方が絶対にいいに決まっています。
ですが、僕の中ではなるべくお客様が最初にオーダーしたドリンクに合わせた物をお出ししたいですし、皆さんに喜んでいただきたいという思いから、毎日買い物カゴを片手に悩んでいるのです。
オードブル的なものから、デザート系の物までお客様の状態に合わせてお出ししていくのが何より自分が楽しいのです。
もちろん、タイミングの差で合わないお通しをお出ししてしまうときもあるので大変に申し訳なく思うときもあるのですが・・・。
一杯一杯を丁寧に作るのならば、一品一品も丁寧に作りたいですし、その組み合わせも楽しんでもらいたい。
それが僕の｢お通し」に対する思いです。
｢やり過ぎだろう？」とかよく言われますが、お客様の笑顔が見たいからやり過ぎくらいでもいいんです。
無論、BARは料理屋さんではないですから、限度はあると思います。
ただ、やれる範囲の中で最大限の｢おもてなし｣をするのが僕の信念でもありますから、これからも「やり過ぎだろう？」と言われながらも、扉を開けてこられたお客様たちに、僕ができる「おもてなし」をお出ししていこうを思います。
#バーテンダーの独り言