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〇氷

MARIAGE 2008

全国どこのBAR に行っても、それぞれのBAR に

それぞれの ” こだわり ” を感じます。

その ” こだわり ” のひとつが氷。

今回は氷のお話を少し・・・

カクテルなどに使う氷は、溶ける時間は様々ですが

必ず溶けてしまいます。

溶けてしまった氷は水となり、飲みきってしまう前に氷が溶け出すと

そのカクテルは水っぽくなったモノになってしまいます。

そので先人バーテンダー達は考えました。

表面積の小さい氷を作りだせば、溶けることは避けられないものの

氷が溶ける時間を遅らせることができるはず・・・

そこで彼らが作り出したのが、なんとも美しいまん丸の氷なのです。

15年ほど前、僕の元同僚のバーテンダーが、六本木のBAR で

お世話になっているとき、丸い氷に対し先輩バーテンダーは

「そんなもん喫茶店でしか出さないぞ」

と言われたのだと嘆いていたのを思い出します。

ときどき

「機械で作るか、買ってくるんでしょ?」

と言い出すお客様がおられますが、一つ一つ丁寧にバーテンダー達が

手作業で作るのですよ。


MARIAGE 2008

#BAR

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