【SHINANOYA 　新着ニュース vol.378】信濃屋直輸入　日本初上陸テキーラ「カスコ・ヴィエホ」レポサド

お世話になっております。
SHINANOYA NET SHOP
管理人のやぎゅーです。
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本日のイブニングブログは
【新着商品ご紹介】

昨日のご紹介以来、好評頂いている、
信濃屋直輸入による日本初上陸ブランド
ご紹介企画第２弾を
更なる魅力とともにご紹介して参ります！

昨日のおさらいとなりますが、
弊社がこだわって捜し求めたのは
日本市場ではまだまだ流通の少なく、
現地の味わいとも言える、
100％ブルーアガヴェテキーラ。

現地でも愛飲される老舗蒸留所が誇る、
日本初上陸の看板銘柄を正規代理店として
ご紹介できることとなりました。

-旨安テキーラの新潮流-
芳醇な甘みを携える、ロスアルトス産アガヴェ100％

(カーサ・カマレナ蒸留所　カスコ・ヴィエホ)
名門カマレナ家が所有する1938年創業の老舗蒸留所。
現地でも非常に困難とされる
自社農園を保有し、原料アガヴェの栽培から
瓶詰めに至るすべての工程を一貫管理し、
手造りを実践する家族経営の生産者です！

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昨日はその第一の魅力として
『アランダス地区自社農園産の
ブルーアガヴェを100%完全使用』
というこだわりをご紹介しました。

続いての本日は作り手の核心でもある
原酒作りについてのお話です♪

まず1つ目が、

『マンポステラ（レンガ釜）の採用』

テキーラの風味を生み出すのに
大きな影響を与えるのがこの釜の存在。

自社畑で収穫された良質なピニャは
即座に蒸留所に運ばれ、
醗酵に必要な糖分を得るために
蒸し焼き工程へと進められます。

このとき、同地区でも作業効率やコストに配慮し、
アウトクラベ（圧力釜）が主流となりますが、
同社では伝統的なマンポステラ（レンガ釜）を使用。
常圧での蒸し焼きは原料にストレスを与えず、
心地良い甘みと深みを引き出します。

その差は時間コストにも表われており、
この工程だけでアウトクラベに比べ、
3倍もの時間がかかりながらも、
マンボステラとともにその味わいを継承しています。

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そして、いよいよ原酒作りのコア。
ここでも同社のこだわりが貫かれます。
それは
『ミドルのみにこだわった蒸留』

このミドルと言うのは蒸留の際に得られる
スピリッツの名称のひとつ。

蒸留後すぐに得られるヘッドや
最後に得られるテイルには
不純物や味覚的な不快成分が含まれるなど
避けては通れない関門が待ち受けています。
もちろんコストを優先すればそれらも大事な原酒であり、
そのまま次の工程に採用するところもあります。

しかしながら同社では、
「スタンダードの品質の高さこそ本物の証」というこだわりの下、
このコストを惜しまずヘッドとテイルの部分を大胆にカット。
風味的に最良とされるミドルの部分だけを抽出し、
蒸留所のハウススタイルとなる滑らかな味を守り続けています。

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こうしたこだわりのもとに生み出された原酒達。
そして、更に弊社がこのラインナップを選んだのが、
『現地に根ざしたブランド』

であるというこだわり。

メキシコ国内でも低価格帯のアガヴェ100%テキーラは、
実は最大消費国であるアメリカで開発されたブランドがほとんど。
テキーラでありながらほとんどが国外向けとなり
実際現地で飲まれていないものも多々存在します。

そうした中、老舗カーサ・カマレナ蒸留所で生み出された
「カスコ・ヴィエホ」は地元ブランドとして
メキシコ本国でも圧倒的知名度を誇る
現地のマーケットに認められた信頼のブランドとなります。

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それではここからはいよいよ
ボトルのご紹介です。

今回、正規輸入ブランドとしてご紹介する
カスコ・ヴィエホ（”古い樽”の意）。
蒸留所で一番長い歴史を持ちながらも
これまで日本市場に紹介されてこなかった、
旨安テキーラの新潮流
となる比類なきシリーズ。

名産地ロスアルトス地方の原酒として、
バジェス地方のプレミアムブランドにも劣らない
スムーズで上品なアガヴェの甘みを実現。
何より100％ロスアルトス産ブルーアガヴェでは
破格とも言える低価格をも兼ね備えた
圧倒的コストパフォーマンスを誇る
現地でも愛飲される名ブランドです。

その特長は高い糖度を蓄えた自社産アガヴェに由来し、
豊かなリコリス香や柔らかいボディーを実現。

レポサドでは2ヶ月間の熟成により
まろやかな飲み口をご堪能頂けます。
単体で楽しむもよし、
カクテルベースとして応用するもよし、
そして、ブランコと同価格という
コストパフォーマンスも必見です！

CASCO VIEJO
REPOSADO
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それでは今回のブログはここまで。

みなさまの"良い"終盤戦をお祈りして♪
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