コニャニャチハ～・・・今日は若干早起き？してご近所でランチを食べたＮＢＳ講師の参段ちゃんです
。う～ん・・・満腹。
昨日は猫バーに一見様のウイスキービギナーの方がいらっしゃってバーボンはウイスキーじゃないと思っていましたというお話をお伺いしました
。う～ん・・・猫バーはバー入門店、モルト入門店なのでとりあえずＮＢＳの受講をお勧め致します？・・・お若い方もどんどんバーやウイスキーに親しんで頂いて・・・バー人口、ウイスキー人口の裾野が広がって欲しいですね
。
さてさて・・・昨日の講義は途中で時間？が来てしまって・・・受講者から講義に抗議が殺到？してしまいました
。失礼致しました・・・という事でカスクストレングスの抗議・・・もとい講義を再開します。
昨日の講義の続きですが、ウイスキーの中でも一般に流通しているスタンダードなウイスキーのほとんどは加水調整されている物が多くアルコール度数が４０％、４３％に調整されています。スタンダードな物で個別銘柄をあげると・・・アードベッグＴＥＮは４６％とちょっとアルコール度数が高めに調整されていたり、タリスカーは４５・８％等という細かな調整がされていたりします。
モルトウイスキーというのはざっくりいうと・・・二条大麦を原料にして糖化、発酵させてから単式蒸留器で蒸留しアルコール度数の高いスピリッツ（ニューポットといわれる透明な液体）を取り出し樽に詰めるんですね
。樽に詰めて寝かせておくのが熟成させるという事です。
モルトウイスキーを造る時には蒸留して取り出されたニューポットという無色透明なお酒は１回目の蒸留でアルコール度数は約２０％にまで高められ、２回目の蒸留をする事でアルコール度数が約７０％にまで高められます
。それを樽に詰める前に６０％程に加水してから樽に詰められます
。
その樽に詰める時のアルコール度数は各蒸留所によってまちまちで６３・０％であったり、また６４・０％であったり、６３・４％であったり・・・その度数は様々だそうですが、一説ではスコットランドでは６３・５％としている蒸留所が多いと聞いた事があります。ちなみにローランド地方等では３回の蒸留をしている蒸留所もあったりします。
そのニューポットという無色透明なお酒が樽に詰められ、長年の眠りにつく事により琥珀色の美味しいウイスキーと変化していくわけです
。
その琥珀色になったウイスキーは熟成年数や樽の種類、大きさ、環境等あらゆる条件においてアルコール度数は変化していきますが、樽からそのまま出された時は５０％～６０％位のアルコール度数になっている物が多いです。そのウイスキーを瓶詰めする時に前述の加水調整がなされアルコール度数が４０％近くに調整される訳ですね。
さてさて・・・ちょっと話が広がって講義の時間がまたオーバーしそうなのでここで今回のテーマ”カスクストレングス”という事について要約します。
モルトファンの方やバーテンダーがよく用いる”カスク”という言葉は直訳するとＣＡＳＫ＝樽ですね。
”ストレングス”というのは直訳すると”strength”＝力、強さ、勢いという事ですね。
その二つの単語をつなげてみると・・・”ｃａｓｋ”＝樽、”strength”＝強さという事になりますね。
要するにカスクストレングス”ｃａｓｋstrength”という言葉の意味は樽から出したそのままのアルコールの強さがあるウイスキーという事ですね。それを皆様が略して”カスク”という言葉を用いているわけです。
バーでのオーダーのやり取り等で”カスク”また”カスクのモルト”等という言葉を用いる時は”カスクストレングス”の略である事が多く、この樽出しのアルコール度数があるウイスキーの事を指します。
キ～ンコ～ンカ～ンコ～ン♪あっ
？！もうそろそろ開店時間ですね・・・という事で本日の講義は以上です。それでは皆様今宵も良いお酒を
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