お世話になっております。
SHINANOYA NET SHOP
管理人のやぎゅーです。
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本日のナイトブログは、
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今回ご紹介するのは
クラフトディスティラリー。
といってもウィスキーではありません。
ロンドンの閑静な住宅街
にあり、見立てはホント一般住居。
しかしながら政府公認の
「セイクレッド蒸留所」
として認められています。
オーナーのイアン・ハート氏
の住居の一部を転用して造られたのは
醸造・蒸留設備もほぼハンドメイド
という世界でも貴重な存在。
その設備から1本1本ボトリングされているのは
最良のジンとヴェルモット達。
やぎゅー自信も2013年に直接訪問し、
そのこだわりとノウハウを
イアンから直接レクチャー頂きました。
ここで簡潔にその特徴を述べると、
・素材の味わいを最大限に引き出すため
スピリッツとボタニカルの浸漬は４～6週間！
(一般的なメーカーは一晩漬けたら蒸溜に回すのが鉄板。）
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・蒸溜はボタニカルの個性を尊重するため、
原液を混ぜることなく、12種類を別々に蒸溜。
(一般的なメーカーはもちろん効率優先で、混ぜて一気に蒸溜！)
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・素材のフレッシュな味わいを生かし、
原液が”調理”されるのを防ぐため、
40度未満の温度での減圧蒸留を採用。
(一般的なメーカーはスピード調理の高温常圧蒸溜)
そして、全ての原酒はこのプラントを通して、
イアン一人の手でボトリング、箱詰めまで行う、
完全オールハンドメイドなのです！！！！
そのため、当然生産量は限られ、
ロンドン市内でも販路は限られた逸品なのです。
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そんなセイクレッドから届いた5種。
まず注目しておきたいのが
新作、「コリアンダージン」。
ボタニカルとしてジェニパーの他に
コリアンダーに特化してつくられた傑作は
柑橘の香りとスパイシーなアフターに長けており、
イアン曰く、ギムレットにおすすめの1本です！
SACRED
CORIANDER GIN
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2本目はアンバーヴェルモット。
ドライでも、ロッソでもない
セイクレッドだからこそのアンバー。
これまでにない風味を
一緒にプロデュースしたのは
マティーニの名手として
世界に名を知られている
アレッサンドロ・パラッツィ氏。
同社のジンとの相性はもちろんのこと、
他のスピリッツを引き立てる
至高のヴェルモットといえる名作です♪
SACRED
AMBER VERMOUTH
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こちらは再入荷ですが、
同社の看板とも言える
ドライヴェルモット。
スタンダードジンと共に
イアンのこだわりの原点がここにあります。
本来はパラッツィ氏の勤める
デュークスホテル専用商品ですが、
彼の日本のバーテンダーへの尊敬を表し、
年間に少量のみ日本市場にだけ
融通が許可されている
極めて貴重な存在です。
SACRED
EXTRA DRY VERMOUTH
『他2本も合わせてどうぞ♪』
スイートヴェルモットは
スパイスの効いたならではの1作。
単体でもじっくり堪能したいところです。
SACRED
SPICED SWEET VERMOUTH
ラストはやはりスタンダードジン。
1本1本にイアンのこだわりが
丁寧に込められた渾身の1本。
SACRED GIN
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それでは本日のブログはここまで。
みなさまの"酔い"夜をお祈りして♪
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普段お世話になっているあの人に♪』
