【SHINANOYA プライベートボトル新作リリース予告 April.2019 vol.6】信濃屋が贈る、江井ヶ島酒造100周年企画。「白玉ウィスキー樽貯蔵梅酒」

兵庫県明石市に位置する江井ヶ島酒造。
その歴史は古く、大正8年（1919年）に製造免許を取得し、
長年、英国産麦芽を原料に小さな蒸留所から
スコッチタイプのウィスキーを世に送り出し、
ウィスキー造りの長い歴史と技術を培い、継承してきました。

また、江井ヶ島のもう1つ特徴が
ウィスキーつくりは基本的には清酒造りのない
夏場の2ヶ月間（7月、8月）しか行なわれず、
世界で唯一、日本酒を作る杜氏が
ウィスキーの生産を行なうという
極めて珍しいスタイルでもあります。
それ故、ジャパニーズウィスキーのなかでも
酵母による醗酵の過程に非常に気を配っており、
その結果として和食にも合う、
繊細さを感じさせる原酒が生まれる
一助ともなっています。

今年2019年は同社が1919年に日本国内で初めて
ウィスキー製造免許を取得してから
100周年を迎える記念すべき年となります。

今回はその偉大な節目を祝うべく、
以前より構想を共にしてきた新たな取り組みとなります。
その第1弾としてリリースするのは日本では古くから愛され、
近年では海外でも人気の高まっている「梅酒」。
同社でも長きに渡り守り続けてきた白玉ブランドに注目し、
その独自の製法も採用した特別な1本を生み出しました。

白玉ブランドの特長となる
「新鮮な国産青梅を100％使用」し、
オリジナリティーを付与する固有の製法となる
ホワイトオークウィスキーをブレンド。

そして、今回の特別な仕掛けとして、
当初の糖分の添加レシピも絶妙に調整し、
ブレンド前の梅酒を通常より長く3年以上寝かせ、
ブレンド原酒の仕上げに
約1年半シェリータイプの樽を用いて後熟を行った1樽。
最終工程ではレギュラーラインナップよりも長く、
個性の異なる熟成を施された原酒を
通常とは異なる度数、25度でボトリングしました。

その仕上がりは
糖分の甘さは控えめに、
長い眠りによるたっぷりとした熟成感、
あかし原酒による複雑さと力強さ、
シェリーカスクの恩恵と高めの度数による飲み応え、
という幅広い個性を掛け合わせることができました。

さらには、現在、この梅酒を払い出した空樽には
シングルモルトのあかし原酒が詰められ熟成されており、
梅酒樽熟成のあかし原酒もお楽しみ頂けるという初の試み。
 

『歴史ある作り手と共に生み出した唯一無二の梅酒。
100年というジャパニーズウィスキーの歴史と共にぜひご体感下さい。』

—Tasting Note —

【香り】10年以上ウィスキーの熟成に使用されていた
シェリーホグスヘッド樽由来のややナッティで
アマレットも彷彿させる上品な香り。
【味わい】新鮮な国産青梅の甘味と酸味は
樽熟成によって絶妙な丸みを帯び、
より一層複雑な熟成感を与えます。
【コメント】通常の梅酒より糖分を控えめに添加した事により、
後味はすっきり。
ウィスキーの味わいをより引き立てさせることができました。
(Tasted by  弊社スピリッツバイヤー　北梶)
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