【SHINANOYA 　新着ニュース vol.370】信濃屋直輸入　日本初上陸カルヴァドス「アプルヴァル」XO編

お世話になっております。
SHINANOYA NET SHOP
管理人のやぎゅーです。
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本日のイブニングブログは
【新着商品ご紹介】

昨日・一昨日に続き、
信濃屋直輸入による
日本初上陸ブランドご紹介企画第3弾を
更なる魅力とともにご紹介して参ります！
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おさらいとなりますが、
長年のリサーチの末、巡り会えた、
正規代理店としてご紹介するに相応しいブランド、
-自社農園産有機栽培りんご100％使用-
『柔らかな口当たり、フワリと蘇るりんごの余韻』

MANOIR D’APREVAL
-マノワール・アプルヴァル社-

ノルマンディ地方の港町・オンフルールの端、

（クリックで拡大画像が見れます。）
名産地AOCペイドージュ地区と、
コート・ド・グレース地区（AOCカルヴァドス地区）に
またがるように位置し、100年以上の歴史を経て、
カルヴァドスとシードルを作る家族経営の生産者。

現オーナー、アガテ・レタリー女史

の取り組みの下、変革と進化を遂げる
現地でも注目の生産者です。
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それでは本日は次なる魅力のご紹介！
それは作り手としてのこだわりとなる
「原酒造りの作り分け」です。

昨日のシードル編でもご紹介したとおり、
自社農園で17品種を作り分けたのち、
それらを巧みに組み合わせ、
各原酒へのレシピを構成。

そしてその後シードルは醸造、
カルヴァドスはさらに蒸留・熟成が加わります。


同社では各原酒に対して、
原材料りんごだけでなく、
その製法も異なる工程を導入し、
熟成の長短だけではない、
確かな味わいの違いを育んでいます。

その顕著な例としては熟成での
”カスクコントロール”

があり、グランドリザーブ（以下、GR）

D'APREVAL
GRAND RESERVE
では最初の1/4の期間、
表面積が小さく味わいの影響も大きい
400Lの新樽で前期熟成を行い、
後期にリフィルを繰り返した
比較的プレーンな400Lの古樽を用いて、
比較的早いエイジングでの
原酒の育成を図っています。
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そして本日ご紹介するXO

D'APREVAL XO
では逆に、
1200Lの大きな新樽を用い、
GRよりも緩やかな味を育んだ後、
400Lの同じく古樽に移すことで
原酒を”寝かせる”ことを重視。
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さらに、明日ご紹介予定の
30年オーバー原酒
”キュヴェ・ヴィクトール”

D'APREVAL
CUVEE VICTOR
では1200Lのリフィルカスクから
400Lの同じくリフィルカスクへと
熟成が重ねられ、
緩やかに長く原酒を育むことを
重視しています。

こうしたこだわりにより、
熟成感はもちろんのこと、
それぞれのボトルで
より個性を持った味わいが
堪能できる仕上がりとなっています♪

　
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それでは改めてのご紹介。
今時点では一番人気となっており、
みなさまからの関心度も高い長熟原酒。

しっかりと造り分けられた原酒は
他社製品と比べても
その品質の高さは折り紙つき！
ぜひ単体でご堪能頂きたい1本です！！

D'APREVAL XO
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それでは今回のブログはここまで。

みなさまの"良い"終盤戦をお祈りして♪
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