ジュヴレシャンベルタン’06デュジャック・フィス・エ・ペール

さて、標記の件、ワインねたが続きますが本業はあくまでウィスキーのバー・ハヤフネ、珍しいものはありませんがスコッチのシングルモルトは常時約250種開栓中！です。

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さてタイトルのジュヴレ・シャンベルタン、奈良のライオン丸Ｓ氏の結婚披露宴で飲んであまりの美味さに私が悶絶し失礼なことにキャンドル・サーヴィス時に席を外していた、というブルゴーニュの赤が入荷しました！

大好評♪

こちらもアルヴェーロ・ヴィラッジオさんのイタリアン前菜盛り合わせ￥1,000-や、ゴルゴンゾーラとブルサン・チーズの盛り合わせ＆バケット￥1,200-などとともにどうぞ♪

絶対飲むべきブルゴーニュの赤ワイン♪

デュジャック・フィス・エ・ペール2006
￥1,400-/120ｍｌ

【以下は商社の口上】

ブルゴーニュに於ける新世代ドメーヌの旗手

100年、200年と代々この地でぶどう栽培、ワインづくりに携わる者が殆どのブルゴーニュにあって、ドメーヌ・デュジャックのオーナー、ジャック・セイスはパリ出身と、謂わばよそ者でありながらも、その世界的名声を僅か10数年で確立してしまった。

ジャック・セイスがモレの村にドメーヌを構えたのは1968年。以前のドメーヌ・グライエをベースに4.5ヘクタールほどの地所からスタート、現在では倍以上の12ヘクタール強――クロ・ド・ラ・ロシュ、クロ・サン・ドニ、ボンヌ・マール、シャルム=シャンベルタン、それにエシェゾーと特級畑5区画を含む――に成長した。加えて最近では、シャルドネ種用のモレの1級畑、モン・リュイザンを入手。またドメーヌのフラッグ・シップ的存在のクロ・ド・ラ・ロシュだが、数ヵ所に分かれてある区画のうち植え替えを行った箇所のぶどうの樹齢が7年以上に達したため、それまでACモレ=サン=ドニに混ぜていたものを、今後はドメーヌ所有の1級畑とブレンドし、モレ=サン=ドニ・プルミエ・クリュとしてリリースすることとなった。

その人気の高さ故、常に入手に苦労するデュジャックのワインだが、栽培、醸造の基本は以下の通り。無干渉主義をモットーとするセイスは、畑に於ては除草剤、化学肥料の類は使用せず、除梗も年によるが基本的に行わない。新樽は非常に軽い焼き加減のものを特級、1級に100パーセント使用。その後瓶詰めはオリ下げのみでフィルトラシヨンはかけない等々。

生まれるワインは色こそ決して濃くないものの、果実の風味をたたえ、複雑さも感じさせるエレガントな味わいで、若いときから十分に愉しめるバランスの良いもの。とはいえ熟成も当然可能で、それなりの年のものであれば20年前後で優美な液体へと変身する。また、ドメーヌでは上に記した赤以外に白もあり、これがニュイ地区の白かと思わせるような出色の仕上がりを見せている。