マァジ社は“アパッシメント”のスペシャリストです。
“アパッシメント”とは、ブドウの陰干しのこと。
収穫された手摘みの葡萄を、
風通しの良い部屋で竹製の専用ラックに並べ、陰干しします。
それにより葡萄の重量が減り、糖度が高められ、
独特の豊かなフレーバーとエレガントなタンニンをワインに与えます。
今回アパッシメント製法を使用したワイン
下記３アイテムの中からどれでも６本のご注文で…
マァジ社特製ロゴ入りオリジナルグラスを
６脚プレゼント！
【サイズ 高さ：２５０ｍｍ 直径：９５ｍｍ 容量：６３０ｃｃ】
◆ グラス在庫がなくなり次第キャンペーン終了となります。 ◆
◆ 限定品に付き、品切れの際はご容赦ください。 ◆
◆ ご注文はＦＡＸ、お電話でも承っております。 ◆
（ただし、初めての方はホームページ、ＦＡＸ、メールをご利用下さい。）
マァジ カンポフィオリン ２００９
アルコール度数：１３％ 容量：７５０ｍｌ
販売価格：￥２，３１０【税込】
詳細、ご注文は⇒マァジ
産地：イタリア／ヴェネト
葡萄品種：コルヴィーナ７０％、ロンディネッラ２５％、モリナーラ５％
「ダブルファーメンテーション（二重発酵）」という古来のリパッソ製法をマァジが復活させ、１９６４年に初めて醸造されたマァジ社を代表するワインのひとつ。
最初に全３種の土地固有種ブドウを一次発酵させ、そのワイン（７５％）を、同じ全３種を約６週間半乾燥させた陰干しブドウ（２５％）に注ぎ入れ二次発酵を行う（１５日／１８～２０℃）。すぐにマロラクティック発酵が行われ、この過程によって、ワインに新しい香りが生まれ、アルコールと色素、柔らかいタンニンが豊かになる。
熟成は全体の２／３を９０Ｌのスラヴォニアオーク樽で、残りの１／３を６００Ｌのアリエとスラヴォニアオークの新樽で最低１８ヶ月行う。その後最低３ヶ月瓶内熟成されたこのワインは、上品さと力強さを兼ね備えたワインで、１０年から１５年の長期熟成が可能です。 深いルビーレッド。グラスの縁に若々しいピンク色が覗く。スパイシーなアロマ、ブラックチェリーやプルーンのような熟した果実やしおれたスミレの花のニュアンス。暖かみがあり、滑らかでリッチな味わい。フィニッシュに心地よい甘いアーモンドが感じられる。
マァジ マジアンコ ２０１１
アルコール度数：１３％ 容量：７５０ｍｌ
販売価格：￥２，３１０【税込】
詳細、ご注文は⇒マァジ
産地：イタリア／ヴェネト
葡萄品種：ピノ・グリージョ７５％、ヴェルドゥッツォ２５％
フリウリにある自社畑で収穫された国際品種のピノ・グリージョは、フレッシュ感とアロマをより高くするために８月後半に収穫され、その後直ぐに発酵（１５～２０℃で２５日間）。マロラクティック発酵は、完全に終了する前に止める。一方ヴェルドゥッツォは９月末に収穫させ、棚上で３週間程アパッシメント（半乾燥）させる。短期間のコールド・マセレーション（５℃で３６時間）の後、ステンレスタンクで発酵させ、その後バリックでマロラクティック発酵を行う。ピノ・グリージョ種は３ヶ月間ステンレスタンクで熟成させ、ヴェルドゥッツォ種はバリックで３ヶ月間熟成。その後ブレンドし瓶詰。瓶内で４５日間熟成。ヴェルドゥッツォ種のみバリック熟成させることで、フレッシュでありながら、厚みのある味わいに仕上げています。
パイナップル、バナナ、アカシヤの花、桃の優しい風味。フローラルでフレッシュな柑橘系の味わいが豊潤で、余韻を楽しめるワインです。
マァジ パッソ・ブランコ ２０１２
アルコール度数：１３％ 容量：７５０ｍｌ
販売価格：￥２，３１０【税込】
詳細、ご注文は⇒マァジ
産地：アルゼンチン／メンドーサ
葡萄品種：ピノ・グリージョ６０％、トロンテス４０％
マァジ社がアルゼンチンで造る白ワイン。ヴェネツィアの伝統的な白ワインを象徴する品種ピノ・グリージョとアルゼンチンを代表するトロンテスが見事に融合したワイン。
ピノ・グリージョは２月末に収穫され、１５日間軽く乾燥させ、酸度を濃縮させます。その後ぶどうはプレスし、５度以下で保管され、２０時間後、厳選された酵母が添加され、ステンレスタンクで、１５～１７度の温度で発酵されます。 トロンテスは遅摘みのぶどう品種で、収穫後、数時間5度以下でコールドマセレーションを行います。軽くプレスした後マストは２０時間おかれ、その後マイクロ・オキシジネーションにて１５～１７度の温度で発酵が行われます。 ６ヶ月のステンレスタンクでの発酵と最低４５日間のボトル熟成。２０１２年ヴィンテージより、アルゼンチン産のトロンテスに、ヴェネトの伝統的なピノ・グリージョを短期間アパッシメントしたものをブレンドすることで、さらに酸に凝縮感が生まれました。
柑橘系のフルーツや青りんごの表皮のようなさわやかな香りと、フレッシュでフルーティーな味わいが特徴的なワインです。
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