左：St.AUBIN Rhum AGRICOLE VANILA （サントーバン ラム アグリコール バニラ）
右：DUQUESNE ELEVE SOUS BOIS AGRICOLE （デュケーヌ エレベ スー ボア アグリコール）
アグリコール製法ラム、2種
サトウキビの搾り汁を使用して、単式蒸留器で蒸留する”アグリコール製法”（農業的製法）
主流となっている、砂糖工場などに併設される”インダストリアル製法”（工業的製法）に比べると、使用材料は１０倍もかかるといわれ、全体のラムの生産量に比べると、数パーセントしか生産されていない、いわゆる手作りラム。
近年人気です。
アグリコール製法ラムはパンチがあって、どこか粗野。黒糖焼酎を濃くした感じ。そして、熟成を重ねるとかなり複雑でスパイシーに変身します。もちろん甘さもあり濃密。
インダストリアル製法ラムはクリアで繊細な味わいはカクテルベースには欠かせません。熟成されたインダストリアル製法ラムは芳醇で甘く深い。極上のオードヴィーの様にうっとりする味わいです。
アグリコール人気で「アグリコールが本物！」みたいな気がしますが、どちらも特徴があって美味しいのです！
（結果、「美味しい」を使ってしまった・・・）
写真左は、インド洋に浮かぶ美しい島国、モーリシャス共和国産ラム 「サントーバン」
「サントーバン アグリコール ラム バニラ」はそのラムにバニラビーンズを丸ごと1本漬け込んだ、フレーバードラム。
アグリコールの特徴的な味わいにバニラが加わった味わいは食後酒にぴったり。
またクーラーも効いていない様な熱帯夜にクラッシュアイスで飲むのもいいかもね。
（その時は弊店のベランダでどうぞ！熱帯夜気分を味わえます）
写真右は、カリブ海のフランス領のマルティニーク島産ラム「デュケーヌ エレベ スー ボア」
１９８０年代に稼動停止した同蒸留所ラムを同じ島のラマニー蒸留所に移して、同じレシピで再現したラム。”アグリコール”といえば”マルティーニーク”と言われるぐらい（かどうかは知らないけれど）、代名詞的な産地です。
アグリコール初心者の方、是非、お試し下さい！
ストレートでもハイボールでも、その特徴的な味わいを楽しみます。