山崎白秋さんからいただいたテイスティングノートを掲載します。
モルトの会、テイスティングノート
2011.3.27 スタンドバーにて
今月のお題は、「ハイランドパーク」である。 お題として取り上げられる蒸留所としては、最多に数えられるひとつであろう。それだけビッグネームであり、かつ期待されているモルトなのである。
そんなハイランドパークではあるが、シェリー樽熟成のモルトは良いが、その他の樽で熟成されたものはよろしく無い。モルトの会ではそう言われた時期もあったが、ここ最近では高評価を取り戻している。
今回の5本もハイランドモルトらしく、シャープでドライ、さらに軽いピートをスパイスにしており、落ち着いた熟成香が漂う、まさに通好みの5本だった。当然メンバーの評価も高かったのである。
さて、そんなモルト5本を紹介しよう。
*** [No.1] SMWS No.4.121 1986-2007 20年 51.0% ***
（香り） トップノートはハーブとミント。たいへん爽やかである。ほどよい酸味漂う香りが素晴らしい。香りのバランスが取れて実にエレガント。
（味） まずドライに感じるが、ほのかにフルーティ。しだいに中程度の熟成感が広がってくる、ウッディな熟成感だ。フィニッシュに軽いピート。
*** [No.2] ダンカンテイラー ハイランドパーク RUNRIG 2009 1987 22年 51.4% ***
（香り） トップノートはミント。香りの立ちが遅く、最初はややドライに感じる。しだいに香りは開いて来てキャラメル香が感じられるようになる。たいへん深い香りに変化し、香りの数も増してくる。
（味） 熟成を感じられるウッディな含み香が素晴らしい。フルーティではあるが意外とドライ。加水をすればフルーティな印象は深まり、トロピカルフルーツが出現する。
*** [No.3] シグナトリー ハイランドパーク cask no.2274 151/235 1986-2010 23年 53.4% ***
（香り） まずミント香り、たいへんエレガントだ。酸味と甘さがバランスしている。最初は長熟を予感させる程度であるが、しだいに香りは深まり素晴らしい熟成香となる。甘い香りもアクセントだ。
（味） 香りからすると意外にドライだ。しだいにカラフルになり、ドライフルーツがいくつも味わうことができる。後半には中程度のピートが感じられるようになる。
*** [No.4] セレブレーション・オブ・ザ・カスク ハイランドパーク ホッグスヘッド cask no.878 80/263 1988-2010 54.6% ***
（香り） まず梅の香りが立つ。エレガントで爽やかな香りだ。いっけん香りの数は少なく感じられるが、時間とともに深みを増しながら複雑な香りとなる。
（味） フルーティではあるが、奥には熟成由来の渋みが感じられ、長熟であることが窺い知れる。時間とともにウッディな味わいは深みを増してくる、フィニッシュは長い。
*** [No.5] ウイスキーエイジェンシー ハイランドパーク エクストラバーボン one/132 1985-2010 25年 54.6% ***
（香り） たいへん深い香り、すぐさま熟成を感じる香り。それは幾種類もの樽香や、香りの数の多さから窺い知れる。しだいに酸味を感じるようになり、華やかさを増してくる。
（味） ウィッディな味わい、それほど押し出しは強くなく控えめであるが、たいへん上質のものだ。香りほど味わいは複雑ではなく、またドライである。
#Connoisseurs Club #Tasting Note