カリブ海に浮かぶフランス領の島で造られるフレンチ・クレオール･ラムは、サトウキビの成分を贅沢に使用したアグリコール製法で造られています。
ダモアソー 8年 通販価格 7,434 円
グアダループ島の象徴とも言えるダモワゾーのアグリコール・ラムの評判は高く、
グランデ・テールというサトウキビ畑の真ん中に位置するベルビュー蒸留所でつくられるラムは、そのテロワール（土壌）を如実に反映した、太陽の光を感じられるようなラムに仕上がっています。
アグリコール製法とは…
通常のラムは、サトウキビを搾ったジュースから砂糖の結晶を分離し、その残った糖蜜を発酵・蒸留して作られます。砂糖工場と併設されていることも多く、一般的に「インダストリアル製法」（＝工業的製法）と呼ばれます。
対して【アグリコール製法（＝農業的製法）】では、砂糖の結晶を分離せず、サトウキビを搾ったジュースをそのまま発酵・蒸留して作られます。
言い換えれば、サトウキビの砂糖になる成分まで全て味わいに生かされる、しかし世界で最も生産コストのかかる、とても贅沢な製法と言えます。
（サトウキビジュースの価格は糖蜜の約10倍です）そしてフレンチ・クレオール･ラムに対して頻繁に用いられる「良質のコニャックを思わせる豊かで繊細な香り」という表現は、まさにこの製法に由来しています。
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