最近は毎日ぼろぼろに痛め付けられる若造です。
今日は元上司に連れられ、近所の朧夜の庵さんへ。
ここは、凄い創作料理で、当店もカクテルの彩りや、組み合わせで、大変勉強させて貰ってます。
バーテンダーは、居心地やサービスに関しては特化したとして、味そのものの追及としては、料理人さんにかなり遅れをとってると思うのです。
小手先でなく、一つ一つ、その一杯に物語があるようなカクテルが作りたいのです。
素晴らしい名バーが連なる大分ですが、バーだけでなくフレンチ、イタリアン、和食、中華、創作料理などなど、それらの技術から胸を借りて、様々なカクテルを生み出せればなぁと思います。
#飲み歩き！