昨日は、バーンズナイトという事でスコッチ好きの皆様がたくさんおいでいただけて本当に嬉しく感じております。
今年は、さしたるイベントらしくはなかったのですがあまりご存知の無かったお客様の目の前でも「ハギスの儀式」をさせて頂きました。
ご歓談中にお時間を頂いた事に対しましては、大変に申し訳無く感じております。
しかし、はじめて見る光景に皆様の興味も深かったご様子で儀式後にはみなさまからご注文が入り、カウンターでのデクパージュをさせて頂きました。
初の体験の方も多かったのですが、「意外に」美味しかったという意見が多くスコットランド好きの私にとっては、望外の喜びでございました。
また来年も開催させていただこうと思いますので、今回見逃した方はぜひともご参加くださいませ。
また、まだまだハギスはございますのでご興味のある方は、なくなる前に是非お試しください。
さて、前置きが長くなりましたが本日のマリアージュをご紹介させて頂きます。
本日は、サフラン風味の桜えびとカブラのコンカッセのカクテル シェリーとディルのクリームチーズ × ジュニパー・ベリーを効かせたブロンクス・テラスです。
静岡の名産でもある桜えびをサフランと共に焚いてこの時期の甘いかぶらを軽く塩揉みした物と合わせております。
ブロンクス・テラスは、マティーニとギムレットを合わせたようなカクテルですが大変にドライな切れ上がりのカクテルです。
これと合わせると、桜えびの甘みとジンの甘みが引き立ちさらっと飲めてしまいます。
まさしく、食前のオードブルを楽しむかのようなマリアージュかと思います。
#心のこもった手作りアミューズ