今日は、少し肌寒くなりました。
おかげさまで、花粉の猛威はやや和らいだように思えます。
さて、そんな本日のマリアージュでございます。
藤枝産 アスパラガス ソースモルネー とラ・ヒターナ マンサニージャ・エン・ラマ です。
モルネーは卵黄とチーズとワインをあわせ湯煎で撹拌をしながら作るソースです。
バーナーで焼かれた香ばしいチーズの香りとアスパラガスの甘みがラ・ヒターナのエン・ラマの味わいと相乗効果のように膨らんでいきます。
どうです？この初春の味わいをお楽しみくださいませ。
むろん、カクテルとの相性でしたらバンブーやマティーニとあわせていただきたく思います。
そしてもう一品
石山農園さんのトマトを使ったムース
これは、浜松のシェ・モリヤさんの名物料理として有名です。
ちょっとまねをしてみた感じですので比べないでください。
本物は、ぜひともお店に行ってお楽しみいただきたく思います。
あくまで、フェイクです（笑）
こちらも、エン・ラマと相性がいいのですが、スレッジー・ハンマーやジン・リッキーとも相性が抜群だと思います。
ここ最近オードブル的なアミューズが多いですが、それだけ春の雰囲気が感じられるという事なんでしょうね。
#バーテンダーの独り言 #シェリーワインの旨さ #心のこもった手作りアミューズ