今日はまた寒くなりましたね〜。
一気に冬へ戻った感じです。。。
鴨のコンソメのカクテルを終了するのはまだ早かった鴨ですw
さて、昨日は素晴らしいゲストの方々がお見えになりあまりにも興奮をしてしまいまた、ここ最近刺激を欲していた自分にとって有益な時間となりました。
昨年から色々と思う所がありマリアージュ用のお通しをやめて、お客様にお酒とフードのペアリングを体験して頂く機会が少なくなってしまいました。
それをふまえ只今、ペアリングのメニューを独自に開発しようと考案中の所です。
色々と準備が必要なのですぐにとは出来ませんが、近々実現が出来る様に日々レシピを書き溜めております。
そして、一応伏線としてではありますが今月のマリアージュを皆様にお楽しみ頂ければと思います。
サゼラック・カクテル〜炙りみかんを添えて〜
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韃靼そば茶のブランマンジェ
最高級エクストラ・ヴァージン・オイルと
山の塩を浮かべて
こちらを今月はご用意させて頂きました。
サゼラックは、１８３０年代にアメリカのニューオリンズのサゼラック・コーヒー・ハウスで誕生したオールド・カクテルで、ライ・ウイスキーとアブサン、角砂糖、ペイショーズ・ビターを使った爽やかでコクのあるカクテルです。
それを少し静岡らしさを加えてみかんを炙り、より香ばしさとフレッシュな味わいを引き出しました。 そこに添える最高級エクストラ・ヴァージン・オイルをかけた韃靼蕎麦茶のブランマンジェを一口食べますと、韃靼蕎麦茶の香ばしい香りがより楽しむ事が出来ます。 オリーブオイルがアブサンを加えたサゼラックとの繋ぎ役となって山塩が味わいを膨らませてくれます。
一日数量限定ではございますが、是非ともお試し頂きたいと思います。
今月のお休み
２月１０日（火） 祝前日ではございますが、研修の為お休みを頂きます。
２月１５日（日） 臨時休業
２月１７日（火） 振替営業
２月２４日（火） 定休日
となっております。
宜しくお願いいたします。
#フレッシュ･カクテル #酒の友