久々に料理熱が出てしまいまして・・・。
シャルキュトリーを色々と作りました♫
丹波黒鶏のレバー・パテ 黄金柑のピールをのせて × オロロソなどなど♫
臭みを活かした味わいとなっておりますので、遠慮なしのレバー・パテとなっております。
そして、当店では初のお目見え♫
豚足と豚タンのアスピック × バルベニー１５年 シングルバレル
アスピックとは、豚や鶏から出たゼラチン質の出汁を使い素材を固めたフランスやイタリアの料理です。
今回は、ごろっとした感じでワイルドなアスピックをお作り致しました。
添えてあるトマトを食べながら頂きますと、より旨味を感じますよ。
バルヴェニー１５年との相性がいいですね〜。
ぜひとも、お試しくださいませ！
そして、本日はもう一つ。
「バーボンをたっぷりと染込ませたバナナ・ケーキ」
焼き上がりのときにケーキをバーボンにくぐらせて乾かした逸品となっております。
マールやアブサンウォーターに相性が良く、最後の贅沢な時間をお過ごしください。
明日、２９日（火）はきっちりと営業をさせて頂いております！
皆様のご来店を心よりお待ちしております！
無論本日も！気張って営業中です！ もう少しでアトランティックサーモンのスモークが出来上がります（笑）
#酒の友 #今宵を締めくくる最高の食後酒 #心のこもった手作りアミューズ