最近、｢チーズはありますか?」というオーダーがたま～にあるんですが、以前はそれなりにこだわってお出ししておりましたが、ワインをやっていない当店ではちゃんとした管理が出来ないので一時休止をしていました。
と言うよりも、あんまりオーダーがなくて悪くしてしまい結局ダメになってしまうことが多いからです。
それでも、チーズとお酒の相性は大変によくて体にもいい安全なチーズをお出ししたいといつも思っております。
エポワスは、マールというフランスのワインの葡萄搾りかすを再度蒸留したものでチーズの表面を洗いながら熟成を施したウォッシュタイプのチーズ。
これと、最近開けましたキンタ・サンタ・ドエフューミア2003とあわせてみるとまぁ美味しいこと♪
キンタ・ド・サンタエフューミア2003は、大変に葡萄の甘みが凝縮しており、タンニン質なども程よく感じられていて食後のお酒として大変によろしいかと思います。
これとエポワスをあわせる。
と言うのも、ウォッシュタイプのものは癖がある物が多くこういった甘口のワイン（貴腐ワインやポートワインなど）との相性がいいとよく言われています。
今入荷している、エポワスの熟成状態はややまだ若いですがいい状態です。
これからはたま～にですが、チーズと食後系のお酒と合わせれるようにちょくちょく入れていこうと思います♪
素敵な時間をお楽しみください。
#今宵を締めくくる最高の食後酒