先日、日本バーテンダー協会のセミナーで東京よりスターバーギンザの『岸 久』氏をお迎えしてセミナーが開催されました。
岸さんにはお会いするのがこれで3度目ですが、やはり人柄がよく気さくな方でいつも和ましていただいています。
岸さんは、皆さんもよくご存知の有名バーテンダー。
数々の賞をとりその名を業界にてとどろかせております。
そんな岸さんに今日は、スターバーギンザのスタンダート、そして仕込から毎日の業務について教えていただくことが出来ました。
氷の仕込みの仕方から、果汁の絞り方、使い方、シェイキング、バーテンダーとしての心構えなどとても為になる話ばかり。
作っていただいたカクテルは、サイドカー、グラスホッパー、ジン･トニック。
本当にスタンダートなカクテルばかりで、通常業務の際にすぐ実行できるようなことばかりです。
もちろん、自分のお店で出来ること出来ないことはあると思いますが、まずは試しに帰ってから早速、実行！自分で試飲しては捨て、アーダコーダの考えながら研究。
ｳﾝこれが楽しいんですよね♪
しかし岸さんの作るサイドカーは本当に美味しかったですよ。
このセミナーを拝聴させていただくことにより私が、ここ最近悩んでいた事までなんか解決する方向性が見えてきたような気がした有意義な一日でした。
#バーテンダーの独り言