チョイと気を抜くと、投稿に間が空いてしまいます。
今に始まったことではないですが…(^-^;＼m(__)m
今日から、6月… 衣替え クールビズの季節ですか…
先月の9日に開かれた、試食会の全チーズと、お気に入りのチーズです。
全9種類です、見ずらいかもしれませんが、上からの写真順に
チーズ名 → チーズのタイプ → 乳種 →産地を明記しておきます。
①．ハッピネスデーリィ セラック → 非熟成 ( フレッシュ ) → 牛乳製
→ 日本 ( 北海道・池田町 ) イタリアのリコッタ風チーズ。
②．ブリヤサウ゛ァラン アフィネ オーガニック → 白かびタイプ
→ 牛乳製 → フランス ブルゴーニュ圏
③．ブルサン ブルーチーズ & ナッツ → フレッシュ・タイプ → 牛乳製
→ フランス オー・ノルマンディ圏 ウール県
④．シュロップシャー ブルー → 青カビ・タイプ → 牛乳製
→ イギリス ノッテルガム州
⑤．キュレ ナンテ オ ミュスカデ → ウォッシュ・タイプ → 牛乳製
→ フランス ペイ・ドラ・ロワール圏
⑥．マコネ ドゥミ セック → シェーウ゛ル・タイプ → 山羊乳製
→フランス ブルゴーニュ圏
⑦．ミモレット ジュンヌ → 非加熱圧搾タイプ → 牛乳製
→ フランス ロレーヌ圏
⑧．ブリ ドップ ロワゾー熟成 < 旧名 : ブリ ド モントロー ポアブル >
→ 白カビ・タイプ → 牛乳製 → フランス イル・ド・フランス圏
⑨．カマンベール ド ノルマンディ “ ガロンド ” → 白カビ・タイプ
→ 牛乳製 ( ノルマンディ牛 100 % )
→フランス バス・ノルマンディ圏 マンシュ県
皆、それぞれ主張がありましたが、当方のお気に入りチーズは、
写真上から、5番目～7番目でした。
＠．5 ＞ ブリヤサウ゛ァラン アフィネ オーガニック
ブリヤサウ゛ァラン アフィネは食したことがありましたが、
オーガニック製は初めて。
熟成ぐわいにもよるが、ミルク味の深いコクを持つが、優しはも兼ね備えおり、
生地( 中身 )は滑らかでビロードよう、バターのように舌に溶け込んできます。
かなり、熟成が進みますと、皮の部位に苦味 & エグミが出てきますが、
その時は、皮部位を外して食すると良いとのこと。
が、重たいフルボディの赤ワインには、その皮部位とのがマリアージュが
楽しめるとの話でした。
＠．6 ＞ ブルサン ブルーチーズ & ナッツ
ブルサン社のフレッシュチーズは、何種類かは食していますが、
ブルーチーズ & ナッツは初めて。
定番商品ではなく、季節限定チーズとのこと。
爽やかな酸味と、フレッシュさとクリーミー味。
ブルーチーズはほのかな感じで、3種のナッツ
「 ピーカンナッツ・ウォールナッツ・カシューナッツ 」の存在感はあり！
このタイプは、マイ・マリアージュが出来そう！
例えば、ブルサン社のフレッシュ・チーズに、
イタリアのブルーチーズ / ゴルゴンゾーラと、
好みのドライナッツを磨り潰し、混ぜ合わせれば良いと思いました。
＠．7 ＞ 最後は、ミモレット・ジュンヌ
このチーズは、大分と前になりますが、歴代の日本の責任者が、先輩との
面談時に、缶ビールと干からびたチーズでもてなしたと、話題になった物。
その時は何ヵ月熟成が分かりませんが、今回のは2ヶ月～4ヶ月の若い物。
日本の珍味、カラスミにも似た？ ミモレットですが、
18～24ヶ月熟成か当方は好みですが、
この若い物もかなりといけました。
遅い投稿となり、また長々となりました。
今月の試食会は、6日となります。
また、投稿いたすつもりです＼m(__)m。
